食譜|日清炸雞粉 ,日式炸雞超簡單!只要加水免調粉!想炸出酥脆日式炸雞塊絕對不會失敗!(最高金賞店監修から揚げ粉)

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炸雞塊最讓人頭痛的就是調外面的裹粉,調得不好麵皮非常容易脫落或無法成型,

這次去日本看到日清炸雞粉立馬買了十幾包回來玩看看,真的非常簡單還沒有失敗過!

最右邊是醬油口味的日清炸雞粉,中間是蒜味的炸雞粉,左邊是中華料理醬油口味。

 

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做法很簡單,只要在碗公裡放入一包日清炸雞粉,再加上100克(100ml的水)就可以了,

100ml大概是量米杯一半再多一點點水,量米杯大概是180ml左右,

日清炸雞粉真的只要加100ml的水,就能炸500克的雞肉,後方說明寫500克大約是兩隻雞腿肉,

雞有大有小,其實大概就可以,多一點少一點都沒問題的!想用其他部位的肉當然也可以!

再把雞肉去骨切成一口大小,放到麵糊裡按摩一下(歐拉是用筷子隨便攪攪而已),

靜置十分鐘入味,就能準備油炸了!

 

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加入100ml的水。

 

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攪拌均勻。

 

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放入切成一口大小的去骨雞肉,攪拌或按摩一下,靜置十分鐘。

 

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油溫大約設定在180度,歐拉用的瓦斯爐可設定油溫,可是只能30分鐘…

其實沒有油溫設定也沒關係,感覺油溫快到時,

可放入竹筷子或是食材的一小角,有細細泡泡出現就表示可以開炸了!

(筷子有水要擦乾,要不然會油爆,不是那種泡泡喔!)

雞肉稍微攪動一下,盡量能夠都沾滿麵衣,一塊一塊的放入平均放入油鍋,通常一份的份量小油鍋要分2-3次炸,

有放平均的話就先不要攪動雞肉,讓麵衣稍微成型、變硬時,再將雞肉用夾子輕輕分開,就會很漂亮了!

包裝背面說明雖然寫四分鐘可炸熟,但是還是要看雞肉切大塊還是小塊,擔心的話多炸一分鐘也是沒有問題的!

 

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這盤的用油前面炸過年糕,已經是第四輪炸油,所以麵衣看起來有黑,不過還是很好吃喔!

 

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這盤炸油是新的,炸起來顏色就漂亮很多!

 

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日清炸雞粉真的很厲害,炸出來就像日劇裡餐桌上的炸雞塊,

不過口味都比較偏鹹,日本炸雞塊其實也是偏鹹,可以自行加點水跟麵粉調和,

冷掉皮還會脆脆的,真的非常厲害啊!

喜歡的話去日本一定要去超市買,一包才100日幣左右,

台灣百貨超市一包要價台幣9X元以上!

 

 

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