過年總是留下很多年糕，不過調麵粉炸年糕實在有點難度，麵糊調不好下油鍋就開花，
歐拉家裡都是用大餛飩皮來包裹年糕，炸起來外皮也會比較漂亮，
如果有太多年糕吃不完，可以先切成塊狀，再冰在冷凍庫中，就不會很快長黴菌壞掉，
要用時再去菜市場麵店買大餛飩皮回來包就可了！
餛飩皮也可以冰冷凍庫，不過最好分好一次使用份量，
每一小份量用白報紙包裹，最外層再用塑膠袋包起來冰到冷凍庫，
餛飩皮退冰時，記得白報紙要包好，要不然很容易乾掉破掉。
包裹方式很簡單，先將下方的皮往上折，，想讓皮黏住的地方沾點水就會黏住了！
再把兩邊的皮往內摺，再將上方的皮往下折，粘接處記得要沾點水比較好包起來。
包好每個都四四方方的，漂漂亮亮的。
歐拉使用的油溫為160度，歐拉用的瓦斯爐可設定油溫，可是只能用30分鐘…
其實沒有油溫設定也沒關係，感覺油溫快到時，
可放入竹筷子或是食材的一小角，有細細泡泡出現就表示可以開炸了！
(筷子有水要擦乾，要不然會油爆，不是那種泡泡喔！)
因為餛飩皮比較薄，內餡的年糕比較厚，要炸到年糕吐泡泡出來，比較能確定年糕已經被加熱到，
歐拉比較喜歡裡頭軟軟的年糕，通常會在吐泡泡後再多炸一會。
炸完年糕形狀還是很漂亮！
用大餛飩皮炸年糕超簡單，下次可以試試看喔！
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