在繁忙的生活中，想要快速、簡單完成具備營養、健康、美味的餐點一點都不困難！
今天跟著日籍知名料理達人MASA老師在好勁道料理教室，一起製作白醬系的「菇雞菇雞洋食麵」，
一般消費市場的包裝白麵條居然要做成義大利風的洋食，感覺挑戰有點大耶！
究竟「好勁道千羽拉麵」能否做出讓大家滿意Q彈美味的口感呢？就讓我們試試看吧！
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「好勁道千羽拉麵」的Q彈秘訣
先來介紹今天料理的主角 – 好勁道千羽拉麵吧！看似簡單的白麵條，製作方法可是有許多眉角的喔！
麵條要有手工般的Q彈手感，最重要的就是乾燥製作過程，乾燥速度太快麵條容易彎曲斷裂，過濕容易發黃，
好勁道麵條製作過程與大自然學習，利用木頭穩定調節濕度的特性，由日本引進杉木乾燥室，
利用杉木孔洞來穩定調節濕度平衡，再搭配8.5小時三段式乾燥工法，讓麵條在穩定的環境下熟成，
而且在室內空間熟成乾燥，也能避免大自然中的空污落塵或是鳥類等動物的污物造成衛生問題，
最令人意外的是，原料僅取小麥核心精華40%的粉心粉、水與食鹽，不含防腐劑與其他添加物，
原料與製程都令人感到安心，又能使麵條口感Q滑有彈性。
MASA老師的菇雞菇雞洋食麵食譜材料 (1人份)
MASA老師的菇雞菇雞洋食麵料理方法
1. 將新鮮蠔菇直接用手撕成小塊，MASA老師建議菇類不要用水清洗，蘆筍斜刀切成段狀，洋蔥切薄片備用。
2. 去骨雞腿肉可切除雞腳踝的部分，喜歡吃的話可以留下，由於雞腿肉有許多的筋，可以在雞肉側輕輕切個幾刀，將筋切斷，讓口感更好，並撒上少許鹽巴與黑胡椒。
3. 平底鍋開中火加一點點油，油熱後將雞腿肉的雞皮面朝下放入平底鍋內，煎到兩面呈現金黃色即可，不需全熟，後續還會與白醬一起加熱。
4. 用剛剛煎過雞腿肉的平底鍋將洋蔥先炒到半透明，放入奶油融化後，再加入菇類炒到金黃色。
5. 在關火的狀態下，直接在炒菇類的平底鍋將高筋麵粉分次過篩，並讓菇類均勻沾上高筋麵粉。
6. 倒入日式高湯確認麵糊融化後，再加入鮮奶油。
7. 開中火煮至濃稠感後，再依個人喜好加入味醂、醬油、起司粉。
8. 將煎過的雞腿肉切成塊狀，放入平底鍋內。
9. 另外準備一鍋水煮滾，先將蘆筍汆燙取出備用，再將「好勁道千羽拉麵」放入滾水，大約煮一分鐘，可依照自己喜歡的口感控制煮麵的時間，之後還會放到平底鍋中一起煮過，所以滾水煮的時間要低於好勁道千羽拉麵包裝上的建議時間，才不會過軟。
10. 將滾水煮過的好勁道千羽拉麵撈起瀝乾後，放入平底鍋中，拌炒到適合的濃稠度與熟度，如果白醬太乾可以再加高湯繼續煮。
11. 放入蘆筍，再調整白醬口味，加入鹽巴或黑胡椒。
12. 可依個人口味加上紅椒粉或巴西里。
採集新鮮食材 – 前進蠔菇產地
這次好勁道料理廚房的任務，不是只有到廚房跟MASA老師學做菜這麼簡單，要先來產地採集有機蠔菇！
想完成美味的料理除了有新鮮、優質的食材之外，對於了解食材的生長過程與種植方式也是相當重要的，
尤其現今消費者對於食安越來越重視，也想知道種植農家如何用心栽培出驕傲的作物，
如何對食品安全把關與對待生態環境的方式，就讓我們到對於種植菇類很有自己態度的「米大菇食」一探究竟吧！
米大菇食以「零廢棄循環經濟」永續農業善待生態環境
歐拉第一次真實看到菇農的工作場所，而且還是採集少見的蠔菇品種，實在非常的好奇與興奮，
尤其小朋友更加興奮，看到大樹包背後還長著肥厚的蠔菇，毫不猶豫地用著小小的手掌轉動大樹包，
再輕輕轉下比自己手大上許多的蠔菇，在旁邊看著小朋友享受著採收的樂趣，這樣的互動超可愛的！
大樹包經過45天的走菌、刺激後，蠔菇就會開始生長，有些蠔菇還能大到比手掌還大呢！
接下來大家開始整理剛剛採集的蠔菇，將菇腳用剪刀剪就可以進行包裝囉！
料理男神MASA老師 x 好勁道料理教室
來到今天的重頭戲，今天好勁道料理廚房請到了日本料理達人MASA老師，在台灣擁有龐大的粉絲，相當受到歡迎，
傳授料理方式之餘還會有做菜小訣竅大放送，親和力十足，學做菜變得很輕鬆又簡單。
MASA老師以大家採集來的有機蠔菇與好勁道千羽拉麵作為主角，量身打造「菇雞菇雞洋食麵」食譜，
居然要把市售的白麵條做成義式風味的白醬麵食餐點，MASA老師這次挑戰有點大喔！
好勁道千羽拉麵所使用的原料與製作過程，能不能完成這次白醬洋食麵的挑戰呢？就讓我們試看看吧！
好勁道料理廚房已經貼心的將所有用具與備料都準備好了，接下來跟著MASA老師學做菜吧！
首先先處理早上採集的蠔菇，MASA老師建議菇類盡量不要用水清洗，
直接用手將蠔菇撕成小塊，邊處理MASA老師還稱讚蠔菇肉很厚實很新鮮呢！
接著將蘆筍斜切成段狀，蘆筍可以用粗的也可以用細的，使用粗的話，可以用削皮刀將根部纖維較粗的部分削除，
最後再將洋蔥切成片狀，蔬菜備料的部分就完成囉！
這時料理小技巧來了！
用同一把菜刀切菜順序，從味道較輕的開始處理，像洋蔥味道比較重，則放到最後處理，比較不會影響味道。
接下來處理雞腿肉的部分，由於雞腿部分是運動量非常大的地方，有許多牽動雞肉的腳筋部分，
料理小技巧：
在雞肉上輕輕畫上幾刀，將筋切斷，食用的時候會比較好入口，雞肉在烹煮的時候也比較不會縮起來，
再撒上少許鹽巴與黑胡椒稍微調味一下。
平底鍋加少許油熱鍋，不放油也可以，如果鍋子比較容易黏鍋，最好放一些油潤鍋，
等待油熱了之後，將雞皮朝下放入平底鍋，先煎雞皮那面，等待煎成金黃色，再翻面煎至金黃色，就可以拿起備用。
雞腿肉不用煎到全熟，因為等等還會跟白醬一起加熱，如果這個時候雞腿肉還沒熟，在下個步驟一起煮熟就可以了！
中場休息，來張下廚照，有圖有真相，真的簡簡單單可以做出美味的料理！
使用剛剛煎過雞腿肉的平底鍋，不洗鍋直接用剩餘的油脂先將洋蔥炒至半透明，
可依個人喜好放入奶油，再將處理好的蠔菇放入一起拌炒，炒至金黃色就可以囉！
準備高筋麵粉直接在平底鍋上分次過篩，每次過篩後，讓麵粉均勻的包覆蠔菇，等等麵粉比較不會結塊，
如果沒有高筋麵粉，可以用低筋或中筋麵粉代替，但是使用高筋麵粉的效果會比較好喔！
倒入日式高湯溶解麵糊後，再倒入鮮奶油燉煮，之後加入味醂、醬油、起司粉調味，白醬的部分大致完成，
雞腿肉切塊後，一同放入白醬中燉煮。
今天的好勁道料理教室還有一位特別嘉賓李易，歐拉很喜歡他演的「含笑食堂」，劇情非常溫馨，
李易也跟著大家學做菜，做完白醬後，與MASA老師一起同桌煮好勁道千羽拉麵，並完成最後的步驟。
水滾後再將麵條放入鍋中，至於要煮多久呢？好勁道麵條包裝背面都有建議烹煮時間，
想要硬Q一點煮5分鐘，想要滑Q一點煮6分鐘，想要軟Q一點煮7分鐘，
由於等等好勁道千羽拉麵還會跟白醬一起燉煮，所以不需要煮太久，
MASA老師食譜建議煮1分鐘，歐拉想要軟一點，所以煮了4分鐘，
如果抓不到麵條的軟硬度，建議可以使用MASA老師的麵條烹煮時間，
最後麵條與白醬一起燉煮時，再調整軟硬度。
將煮好的好勁道千羽拉麵麵條放入平底鍋中一起燉煮，煮至雞肉全熟、白醬收汁到適當的濃稠度，
如果覺得白醬太乾還可以加高湯補救一下，最後再加入汆燙過的蘆筍，就完成囉！
歐拉笨笨的一股腦就把所有的成品往盤子上放，看起來超級大盤，其他人的擺盤都超有質感，
只好改變主題，變成大學街上的大份量餐點，賣像應該不差吧！
由於份量太多，趕緊拜託工作人員一起幫忙解決歐拉特製大學街版「菇雞菇雞洋食麵」，
好在大家賞臉，很快就清空了！應該還不錯吃啦！
好勁道千羽拉麵還滿厲害的，久燉之後吃起來還是很有Q勁不軟爛，而且味道還非常足夠的，
除了煮湯麵之外，乾麵、義大利麵系也可以試看看，應該非常適合喔！
這次跟著好勁道料理教室認識食材、製作美味的料理，學到不少東西，
除了烹飪料理之外，還要認識食材的來源與生產過程，了解吃到肚子裡的食材，才能更安心、健康，
米大菇食零廢棄的永續農業、好勁道麵條向自然學習精進製程、MASA老師的便捷食譜，
讓「菇雞菇雞洋食麵」料理更加有意義，也能在過程中，學到更多知識與生活智慧，充實自己的見識，
看到這裡，想試看看好勁道千羽拉麵的Q彈口感嗎？趕快照著MASA老師的食譜做做看吧！
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