食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

到日本廟會少不了就是炒麵、炸雞、章魚燒、串燒烤肉、剉冰等等。

想要在台灣吃到日本炒麵也不難,只要在日本超市就能買到醬料。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

炒麵是日本祭典單一定會出現的攤販美食,每一家口味會因為醬料品牌而不同,

第一次買醬料是2012年到東京合羽橋業務超市買了一罐炒麵醬,

炒出來真的好難吃,太鹹了!所以之後就沒再去研究炒麵醬料。

(喝酒勿開車,未成年請勿飲酒)

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

直到今年2017年,在大阪中書島的祭典中,吃到一家超便宜的炒麵,

通常炒麵售價是300-500日圓不等,這家居然只要250日圓,

而且超級好吃,醬料不會太鹹,就選了攤位對面的位置,仔細觀察店家使用的炒麵醬品牌。

PS. 如果在日本買食物,記得在路邊不妨礙到別人的地方吃完再走,

店家有提供座位的話,就在店內或座位區吃完再走。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

答案就是這個!其實這個牌子“オタフクソース (お多福醸造株式会社)“的”焼そばソース”,

在業務超市或是食品材料行有販售2.2公斤的大瓶包裝(約700-800多日圓),本來歐拉想直接買大瓶的,

但是因為44天行程又是冬天,行李比較多,只好先買罐小瓶的來試試!

小瓶的是500g,大約300日圓上下,超市找找看應該會有。

 

需要的材料有:

1. 洋蔥1顆

2. 豬肉片 (三層肉、五花肉都可)

3. 油麵

4. 高麗菜

5. 紅薑 (可省略)

6. 海苔粉 (可省略)

7. 炒麵醬 (焼そばソース)

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

A. 先將洋蔥切成絲狀或塊狀都可以,鍋內放油稍微等油熱後,將洋蔥倒入炒軟炒香。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

B. 再將豬肉片倒入稍微炒一下。

PS. 圖中豬肉片比較細,是因為超市把三層肉切的好細,如果切成片狀炒起來會比較漂亮。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

C. 再把切成一口大小的高麗菜放入鍋中炒軟。

PS. 日本祭典炒麵的高麗菜超少的,自己吃可以多放點。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

D. 把高麗菜稍微炒軟就可以準備放入油麵。

注意不能加水喔!麵可能會變太軟。

PS. 有些日本炒麵攤會把麵跟前置材料A-D步驟分開炒,如果想試試看也可以實驗一下喔!

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

E. 加入炒麵稍微拌炒一下,因為台灣油麵比起日式炒麵用的麵還是偏濕,

如果有比較乾的炒麵,炒起來會更好吃,口感更好。

PS. 也可以用鍋鏟把麵稍微切斷,會比較容易入口。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

F. 加入炒麵醬 (焼そばソース),炒麵醬可以放多一點沒有關係。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

G. 將炒麵醬均勻地與麵條拌勻,翻炒一下再關火。

 

食譜|日本廟會祭典炒麵,買對日式炒麵醬料就能簡單重現風味!(焼きそば、yakisoba)

H. 將成品裝盤,再依個人喜好放入海苔粉與紅薑絲即可上桌。

(上圖沒有紅薑,加了紅薑味道也滿好吃的,有些超市會賣一包現成的紅薑絲)

濃淡可以依個人喜好調整,超簡單的喔!

 

 

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