鹹蜆仔一般都賣得很貴，其實自己做非常簡單，只要把握幾個訣竅即可。
到市場購買蜆仔，什麼品種都可以，其實吃起來都差不多，不一定要買黃金蜆，
因為鹹蜆仔不會煮到全熟，新鮮比較重要，蜆仔在平靜的時候嘴巴會微開，受到刺激時會閉起來。
食材需要準備的有：
重量不用太計較，主要就是水跟醬油的比例。
1. 新鮮的蜆仔約100元。
2. 醬油、日本魚露醬油。
3. 蒜頭，想放多少就放多少，可多比較好吃。切片或塊狀都可以，不要拍碎。
4. 薑，想放多少就放多少，可多比較好吃。切片或絲都可以。
5. 辣椒，可放可不放，依個人喜好。不吃辣就把辣椒籽去掉吧！愛怎麼切就怎麼切。
6. 八角，約一、兩顆就好，太多不好吃。有網友分享加幾片甘草也很好吃喔！
7. 梅子，約四顆，神秘配方，放了會比較好吃。酸酸鹹鹹甜甜的話梅最適合。
其實基本需要的材料是蜆仔、醬油、蒜頭跟薑必備，
其他都可以調整，鹹蜆仔是個很隨性的料理。
做法：依照上述食材描述準備。
蜆仔稍微清洗乾淨，靜置在淡水(自來水)吐沙，注意不可以用鹽水，蜆仔是淡水的生物。
通常攤販都說已經吐完了，安全起見還是吐一下沙，靜置時蜆仔會慢慢的張嘴，
不健康的蜆會浮起來，就挑起來丟掉。
大約一、兩個鐘頭準備要煮時，攪拌刺激蜆仔，嘴巴沒閉起來的也丟掉，
泡水不要泡太久，攤販應該都吐過沙子了，只是乾不乾淨而已，
有次歐拉不小心讓他們在水裡太久，大多數都死掉了！
煮法：隔水加熱。
要在冷水時就把蜆放進去，不時地攪動一下，讓蜆仔能夠均勻受熱，
嘴巴微開是一瞬間，太過鬆懈可能會變蜆仔湯，所以要稍微注意，
當嘴巴打開時，表示好了，如果還很多沒開，要再攪拌讓蜆仔均勻受熱。
剛說過刺激蜆仔嘴巴會閉起來，如果攪拌蜆仔還會閉嘴表示還沒好，
攪拌嘴巴還是開開的，表示已經完成煮蜆仔的階段了！
大概像上圖那樣的寬度就可以拿起來，記得不可以煮太過頭，會變成蜆仔湯。
接下來就是加配料了！
1. 先把蜆仔撈起來，放在容器中，煮蜆仔的湯要留著。
2. 在蜆仔的容器裡倒入蜆仔湯與醬油大約1:1，鹹度要看家裡的醬油，像台灣醬油可能就鹹一點，
歐拉是用日本魚露醬油+北海道產龜甲萬醬油1:1，所以比例是蜆仔湯：魚露：龜甲萬＝2:1:1，
日本魚露醬油比較淡又甜，不建議全放魚露醬油，配一點鹹的醬油比較有味道。
醬料基本上要淹過蜆仔為佳，有些人會放糖增加甜度，就看個人喜好囉！
3. 將其他配料全部丟進去容器裡攪拌，像八角、梅子比較少的配料，就把它們塞到湯汁裡頭。
等到放冷了，再放到冰箱裡，等待四個小時以上就完成了！
放個一、兩天更好吃！最好一定要有四個小時，嘴巴沒開的蜆仔就放棄它吧！
畢竟這道料理沒有熟，最好吃新鮮的就好囉！
寫起來很多，其實很簡單啦！
掌握蜆仔開口的習性與新鮮度，基本上就有八成勝算囉！
歐拉隔天又買了蜆仔回來，用前一天的醬汁，瀝掉顆粒的部分，
再加入新的材料3~7項，然後再加上一個量米筒的1:1醬汁，
沒想到味道更好吃，沒有很直接的鹹味感，更甜一些了！
只是不太確定這個醬汁可以重複用幾次，知道的讀者歡迎留言給歐拉喔！
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