第一次跟蝶豆接觸是在泰國自由行的時候，顏色非常繽紛，還以為是人工色素，
沒想到蝶豆跟班蘭葉一樣都是天然的色素，而且遇酸還會從藍色變成紫色，非常的有趣，
至於蝶豆的功效是什麼就不多提，可自行上網查，講功效歐拉會擔心被政府單位約談咖啡，
上圖是在泰國購買的娘惹糕，藍色的蝶豆花染色，綠色是斑蘭葉染色，四塊才10泰銖，非常好吃！
其實蝶豆沒味道，所以要靠食材本身的味道或是經由調味，美觀性質為主。
在泰國瑪哈猜市場遇到在沙巴傳統市場類似的炸物，雖然沙巴人說他是娘惹糕，
吃起來比較像大型的炸湯圓，外表炸到無敵酥脆，超級好吃，一片也才20泰銖，
在泰國看到綠色大概就是班蘭葉、藍色就是蝶豆花的色素，運用非常的廣。
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炸完的娘惹糕豪氣地沾上砂糖與芝麻，超香又好吃的甜店，
外皮非常的酥脆，有點像日本仙貝再軟一點，裡頭卻是軟軟QQ，一定要來吃看看！
泰國街頭常出現的蝶豆飲品，加了檸檬則會變成紫色，很美，藍色大多是加糖。
非常神奇的是，泰國街頭的繽紛飲料幾乎都很好喝！
這個瓶裝的飲料在捷運站常有店面可買，右邊是蝶豆花+班蘭葉，左邊的檸檬草＋班蘭葉也超好喝！
從泰國回來覺得蝶豆花實在是太神奇了，開始在網路上找台灣哪裡有種子可以種植，
沒想到網路非常難找得到，根本就沒人在賣蝶豆種子，
隔年才開始有人在分享、交換種子，一開始只有拿到大約十顆種子，
發芽率大概一半，以無灑農藥、無施化肥、無噴除草機劑得友善農法種植，
移植到土裡存活率還算高，等到過了幾個月比較茁壯之後，第一朵花單瓣蝶豆長出來，
接下來蝶豆開始開枝散葉後，就非常健壯了！
蝶豆除了單瓣還有重瓣，重瓣蝶豆感覺對消費者比較划算，
摘一朵就有單瓣的五六朵藍色色素份量，還少了綠色花萼的數量。
蝶豆還有白色的，一樣有單瓣與重瓣，
由左至右分別為白色單瓣蝶豆花、藍色單瓣蝶豆花、重瓣蝶豆花，
雖然蝶豆花可以食用，但是蝶豆的種子有毒，為了安全起見千萬別吃喔！
懷孕的孕婦也別喝蝶豆花製品比較安全。
單瓣蝶豆花比較像一般常見豆科植物的花。
重瓣的花比較多瓣，在乾燥時也要注意一定要曬到乾。
雖然看起來很多，可是曬起來只有一點點，
歐拉曬的時候會一朵一朵檢查，並且讓它們不要疊在一起，避免互相沾黏。
蝶豆在台灣通常被拿來做飲料，顏色非常漂亮又是天然色素，
功力好一點可以運用酸性物質做漸層的樣子，外觀非常討喜。
歐拉現在不是住在自己家，所以製冰器材都收起來了，
可是檸檬一直擠還滿麻煩的，乾脆全部榨成汁之後冷凍起來，
剛好看到上次在烘焙展拿到的軟膜，加檸檬汁倒入軟膜中冷凍，居然還可以做造型，
放在飲料上還可以讓檸檬汁慢慢地融化，又有造型的功能。
除了飲料之外，只要可以染色的基本上都可以使用，做果凍也是個很簡單的方式，
只要先將蝶豆花用熱水泡過，用濾網過濾(也可以用大創的綠茶茶包袋裝)，
加糖後分兩鍋，一鍋加檸檬會變紫色，一鍋則為藍色，
再加入可以讓液體凝固的吉利丁、洋菜或果凍粉，歐拉用的是日式寒天粉，
放入模具中，就可以完成，歐拉這次用的是和果子模具，
做出來的藍色果凍味道是甜的，紫色則是帶點酸又不甜膩的味道，
當然也可以挑戰深淺不同的藍色，就看水量調整囉！
小時候歐拉家有賣過自製傳統冰品料，雖然市面上粉粿是黃色的，其實粉粿本身是白色半透明的，
突發奇想來做藍色粉粿好了，可是又懶得自己調粉，就到烘培店買了粉粿粉，
邊做怎麼覺得顏色越來越奇怪，這時才想到市售的粉粿粉有添加黃色食用色素，
整個大崩潰，做出來綠綠的，看起來好難吃啊！
之前也有嘗試過三色漸層的藍色葛粉，不過換手機照片不見了，下次有機會再試試看！
像吐司、饅頭都可以製作，只要把液體的部分加入蝶豆花染色過濾使用即可，
但是太淡也可能做出舊舊髒髒的顏色，像是加入牛奶製品就容易有髒髒的感覺。
朋友送了一罐梅酒，好奇倒了一點蝶豆水進入梅酒中，沒想到也會變色耶！
最後整杯的顏色像尊貴的蜜桃橘，很美喔！
大家可以發揮創意試試看各式蝶豆料理喔！
（喝酒勿開車，未成年請勿飲酒）
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