前些日子，老媽從高雄寄了一堆海鮮來家裡，
看到干貝就想到海鮮燉飯，再清點一下食材，蝦子、花枝都是可以一起料理，
於是動手做了這道海鮮燉飯，海鮮燉飯很簡單，食材也可以變化，
只要掌握製作的過程與訣竅，配料放什麼都可以喔！
就用現有的海鮮類食材來做，冰箱剛好有紅蘿蔔一起切塊加進去，
因為陽台有種蔥，所以加蔥，也可以加入自己喜歡的香草，
九層塔、香菜在台灣比較容易獲得，也可以考慮！
蝦子先剝殼比較方便吃，歐拉剝蝦子習慣先把蝦頭上半部的尖角與頭下半部分開，
讓蝦腦的甜味可以留在蝦子上，再移除蝦身前兩節蝦殼，就可以把蝦頭的殼分離。
米需淘洗過瀝乾備用，米是用宜蘭歷久米新的晶鑽米，只需要清洗一次，
買給我爸媽吃，他們居然說好吃到快流眼淚，有這麼誇張嗎？？＠＠
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奶油依個人喜好與煮食量加入，歐拉加的有點多，可自行斟酌。
平常奶油可以先切小塊放在冰箱，要用時拿個幾塊，不用每次切。
歐拉習慣先把干貝稍微兩面煎一下，蟹棒可煎可不煎。
如果干貝要有焦焦的感覺，可以沿著鍋邊畫一下就上色囉！
再把稍微煎過的食材起鍋備用，絕對不要煎熟，要不然後面燜煮時會太熟。
洋蔥切成細末狀，上圖的工具是在大創買的，才39元，
刀很利，削的速度很快，記得一定要買日本製才好削。
再用剪刀剪成小塊狀，歐拉是用醫療用不鏽鋼剪刀，
醫療器材行或儀器行有賣，有分圓頭、尖頭、彎剪、直剪，
一支大約100~130元，輕巧又利！也是歐拉矯正牙齒期間的好幫手！
把切好的洋蔥放入剛剛煎過干貝的奶油中稍微炒過。
再放入洗好瀝乾的米，稍微拌炒一下，圖中大概是一杯半的米，
一個人大約是半杯米的份量。
加入比剛剛米量多一點點的水，至少要跟米量一樣多的水，
水加不夠後來還可以再偷偷加，
這時因為紅蘿蔔需要燉煮才會熟透、甘甜，所以在這裡先丟進去。
一般米煮熟的訣竅是：蓋鍋蓋開大火，火滾轉小火悶煮，煮熟要再悶一下，
但是在海鮮燉飯時，最後一個步驟則先省略，因為還要將後續的食材煮熟。
蓋鍋蓋轉大火，待水滾後轉小火。
米膨脹起來後，如果水乾了可以再加一點水。
放上干貝、蝦子、花枝，食材可以自己做變化。
也可以加些鹽巴調味。
蓋上鍋蓋小火煮熟即可！
煮熟後，再撒上黑胡椒、蔥…等等調味料，
就可以整個鍋子直接上桌，大家一起分著吃囉！
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