丹波篠山是歐拉一直想拜訪的城鎮,至今仍保留傳統城下町氛圍,彷彿時光停留江戶時代的那一刻,被群山環繞的丹波篠山造就日夜溫差大的盆地地形,加上適合種植豆類等農產品的土質,不論是紅豆、黑豆、栗子都很美味,尤其培育出的「丹波黑」品種的毛豆粒粒飽滿且帶著淡淡的甜味,第一次在看到如此大的黑豆實在很令人很吃驚,還有許多使用當地產豆類、栗子製作甜點等著你來發掘!
最令我印象深刻的是將閒置老屋活化的咖啡館與民宿,精心打造成時尚便利卻又不失懷舊氣息的場域,搭配各地精選設計的器皿、杯具、食材,與充滿理想與熱情的主理人,很想讓人來多住幾晚慢慢融入當地。
還有日本六大古窯之一的丹波燒、丹波篠山歷史悠久的山豬肉味噌牡丹鍋與古色古香的河原町妻入商家群,是個非常豐富又具有歷史的小鎮,比歐拉原本想像中的還更喜歡,下次還想再來慢慢感受丹波篠山的魅力。
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河原町妻入商家群
因德川家的政治中心偏處日本關東地區,雖然豐臣秀吉已過世,但豐臣家族仍在關西大阪城掌權,德川家康為控制支持豐臣家的大名們與豐臣秀賴,1609年德川家康命人在往來京都要道上的篠山盆地建城,經由許多大名支持且出動約8萬名人力,短短只用了半年篠山城就完工了,成為西國重要的要塞。爾後在篠山城築城後,1620年周邊逐漸聚集商家形成熱鬧的城下町,也是當時重要的政治中心之一。
約600公尺長的河原町妻入商家群,目前還保留江戶時代到昭和初期時代的町家與土藏建築,這裡的建築屬於懸山式屋頂(妻入),從門面可以看到屋頂三角形的樣子,屋脊與門面垂直,店家內部狹長也是這裡的特色,門面大約為5~8公尺寬,深度深達40公尺以上,這種長屋又稱為鰻屋,在日本如此狹長且深的房子有「うなぎの寝床」之稱,又深又長就像鰻魚的床一般。
河原町妻入商家群也可以看到千本格子、荒格子、虫籠窗、袖壁(防火牆)等傳統建築的樣貌,2021年街道完成無電線桿設施後,景觀更符合傳統的氛圍,目前為國家重要傳統建築群保留區。由於老街店家每週休假時間不固定,建議大家在人潮較多的假日前來會比較多店家開門營業。
おみやげ処森本是間賣伴手禮的店家,可愛的貓咪馬上吸引了大家的注意,老闆阿伯還邊比著3且親切笑著說他家有3隻貓,下次來還可以再找找其他兩隻貓在哪兒!
Ameya あめや
丹波燒有800年的歷史,在日本是六大古窯之一,如果苦於沒有時間一一跑窯廠購買丹波燒的話,建議可以來Ameya あめや,一次可以看到8間窯場的作品,店主每月2-3次親自拜訪製作丹波燒的窯場,將精選過後的作品帶回店內販售,各種大小的碗盤、杯具、酒器應有盡有,最適合時間緊、緊、緊的訪客,丹波燒目前製作以實用的家用陶器為主,來到Ameya あめや可以買到高貴不貴的日本傳統工藝,價格平實每天使用也不心疼,每天都可以感受陶藝職人用心製作出的作品,也能隨時保有對美的感受。
有貓就讚,這家窯場很懂大家喜好,一系列的碗盤都有貓的圖案,配色也非常好看,喜歡貓族就買下去吧!
店主從各個窯場帶回的丹波燒,風格多元,可以滿足不同喜好的客人。
Ameya あめや 店家資訊
地址:兵庫県丹波篠山市河原町116
電話:079-552-4638
營業時間:10:30-17:00,不定休。
交通:JR篠山口站轉乘巴士至本篠山站下車,步行5分。
小田垣商店 / 小田垣豆堂咖啡廳
小田垣商店創業於享保19年(1734年),起初為金物店轉型為種苗店,致力於丹波黑豆與丹波大納言紅豆品種,不斷努力的培育與生產者合作,成就現在品質優良的黑豆與紅豆,希望帶給顧客健康、安全與美味的食品。商店內琳瑯滿目的豆類加工品都很想帶回家,尤其第一次看到丹波黑豆這麼大顆又飽滿,真是覺得好驚訝!
小田垣商店本店建築現為國家登錄有形文化財,邀請現代美術作家杉本博司與建築家榊田倫之改建,在小田垣豆堂咖啡廳內可以一邊享用餐點的味覺享受,一邊欣賞日式枯山水庭園帶來的視覺饗宴。
在小田垣豆堂咖啡廳內可享各式與黑豆巧妙結合的料理,以當季與當地的食材來製作料理,走老街散步之餘也能進來吃個午餐、甜點或飲料,特別推薦甜點,吃起來細膩、清爽又很有層次,原來其甜點師曾任於日本帝國飯店主廚,難怪甜點這麼精緻又好吃!
mamedo 提拉米蘇 為秋冬限定,天氣太熱無法製作,春天若天氣涼一些有可能會供應,提拉米蘇旁搭配的黑豆巧克力餅乾讓整體多添加了又香又帶點酥脆的口感。
ODAGAKI 蒙布朗 超推薦一定要吃看看!
使用當地丹波栗子,並使用澀皮與去皮兩種栗子,蛋白餅與餅乾都有加黑豆,構成深厚卻不搶味的香脆,奶油、卡士達醬與千層相互搭配恰到好處,香滑順口、不甜不膩十足的大人味!
店內的黑豆茶的黑豆用咖啡烘焙機烘焙過,喝起來香味高雅,也非常推薦來小田垣豆堂咖啡廳喝看看。
另外甜點所附上的三種黑豆是店內熱銷的產品,分別是鹹味黑豆、甜味黑豆與抹茶黑豆,歐拉最喜歡鹹味黑豆,吃起來很香很涮嘴,感覺一邊看電視可以吃很多包,真心希望可以出大包裝,甜味也非常好吃,抹茶口味個人覺得還OK,抹茶控可以試看看,每包大約450日圓左右。
斑比Banbi大大送給我的甜味黑豆,居然被在美國長大、第一次來台灣的兩位妹妹不挑嘴地吃光光,人生第一次看到且第一次吃到黑豆還吃到眼睛發光,而且掉在地上也瞬間撿起來吃掉,要制止都來不及,意外發現這大人味也合兩歲跟四歲小孩,感覺習慣東方飲食的我們應該覺得很好吃吧!
小田垣商店 / 小田垣豆堂咖啡廳 店家資訊
地址:兵庫県丹波篠山市立町19番地
電話:079-552-0011
小田垣商店營業時間:09:30-17:30
小田垣豆堂咖啡廳營業時間:11:00-17:00,最後點餐時間為16:00。
交通:JR篠山口站搭乘巴士至上立町站,步行約1分。
oito 喫茶
西本和史先生原本在IT產業工作,回到家鄉後,以獨到的藝術眼光重新改造老屋並保持原有的當地懷舊風格,精心挑選各地的設計用品來作為畫龍點睛的器皿或家飾品,讓來訪的旅客能了解丹波篠山的魅力,oito喫茶原本為閒置待售店面,不忍老屋一直乏人問津可能造成老屋崩壞,已有成功改造老屋民宿經驗之下,與友人共同買下來屋齡約200年的老屋重新活化為咖啡店,在2020年3月oito喫茶重新展現在世人面前。
進入oito喫茶最吸引我的是每個精緻的小物件,舉凡燈具、杯子、水壺等等,似乎都是精心挑選過的,陶製杯盤幾乎使用丹波燒,店內家具有些是國內外古董,有些是請日本知名設計師設計,搭配老屋整體風格,店內到處都陳列著許多有關於傳統器具、工藝、藝術等書籍,風格相當統一,非常推薦喜歡老件的人一訪。
oito喫茶位於河原町妻入商店群中,在這裡也能感受到當地特色狹長的長屋,店內處處是設計與巧思,為了復舊還特地找來大谷石做地板,狹長形老屋內天井的設計,光線明亮又有日本建築特色庭院風格造景,上圖是廁所前方的空地,不說還不知道原本這裡是口井,改建為讓大家可以輕鬆坐在這裡欣賞畫作的空間,老屋整修改建不容易之外,還要保持原來江戶時代的風格,復舊卻又要舒適美觀,真心佩服老屋活化的人。
oito喫茶咖啡為現場手沖,日本咖啡沖泡大多是虹吸咖啡為大宗,手沖咖啡非常的少,這次居然看到連台灣都很稀少的法蘭絨手沖咖啡,第一次正式喝到法蘭絨手沖咖啡覺得很特別,豆子可以自行挑選單品咖啡豆,想喝南美洲還是非洲的豆子任君選擇,正合喜歡喝單品咖啡的歐拉的胃口。
咖啡豆來自京都市區知名的咖啡店「Weekenders Coffee」,受到不少客人喜愛。
店內甜點雖然不是自製的甜點,但是來頭可不小,精選各地知名甜點店的人氣甜點,像起司蛋糕是的來自大阪甜點店菓宵,起司蛋糕入口化開來,帶著淡淡鹹味,香味非常滑順,葡萄奶油夾心餅則來自豐岡Sweets&Books キノシタ,網路上人氣非常高,餅皮香脆鬆,配著奶油與葡萄乾吃很搭耶!
oito喫茶為複合式經營,另外有提供住宿服務,共有兩間房間,一天只服務兩組客人。
店主另外還有une stay&diner與Taos兩家民宿可供選擇,歐拉最喜歡很有懷舊生活感的Taos。
oito喫茶 店家&住宿資訊
住址:兵庫県丹波篠山市河原町186番地
電話:070-9005-5343
營業時間:9:00-17:00,週五、週日9:00-21:00,週三休。
住宿時間:入住15:00〜19:00,早餐8點後,退房11:00。
住宿專用電話:070-8594-2748
交通:JR篠山口站搭乘神姬巴士至本篠山站,步行1分。
une stay&diner 古民家民宿
西本和史先生自從活化改建第一棟民宿Taos後,看到une為改建前這棟老房即將被拆除或賣掉覺得非常可惜,又剛好遇到疫情導致旅遊住宿業大大被受影響,西本和史先生把自己的IT產業賣掉,將老屋購入保留下來,當時又覺得丹波篠山沒有適合女性的住宿環境,因此將兩層樓老宅設計為以白色與木質調為主軸的簡約風格。
une stay&diner 一樓為用餐區與廚房,二樓有三個房間,一天只提供一組客人包棟入住,每組最多5位大人、2位小孩。
une stay&diner 店家資訊
地址:兵庫県丹波篠山市北新町120
電話:090-3634-9410
E-mail:[email protected]
住宿時間:入住15:00〜18:00,退房11:00。
交通:JR篠山口站搭乘巴士至春日神社前站,步行2分。
une normal art of daily life
Une stay&diner 一樓另一側為選物店,店裡頭的商品都很有質感,價格稍微偏高一些,像歐拉在oito喫茶看到一個玻璃水壺超美超有設計感,這裡居然也有賣,要價2萬多日元,只好默默放回去。
西本先生主理的民宿與店家裡器皿都是用這個等級的設計商品,我覺得西本先生願意大方給大家使用,可能藉由分享希望大家都能接觸到美的用品,並且在生活中使用到它們的感覺,提升對美的觀點。
une normal art of daily life
地址:兵庫県丹波篠山市北新町120
營業時間:10:00-18:00,週三休。
Taos 丹波の風土を感じられる一棟貸切の宿
Taos原本是間百年旅籠,是西本和史先生第一間活化老宅的民宿,主要希望打造成家的氛圍,一看到它我就愛上它了,這就像住到日劇裡主角們故鄉老家的感覺,生活用品一應俱全非常方便,兩層樓建築,一樓為共同生活空間,二樓為寢室,屋內每個角落都有主理人精心佈置的美感。
早上陽光灑落時,對應著小小不顯眼又極具文青溫馨設計感LOGO,感覺存在是為了讓住客確認住宿地點,以不明顯的方式標示著自己的名字,也讓住客有種拉開拉門就像回到自己家的感覺,Taos一天只接待一組客人,來到這裡可以安心有隱私的與家人互動,好好享受日本古民宅的氛圍。
一入門就被傳統木製櫥櫃給吸引,所有的傢俱風格都與古民宅風格搭配得恰到好處,由於Toas主要打造家的感覺,所以用具設備上也非常的便利,絲毫感受不到住老屋的缺點,當然洗衣機屬於現代商品,為了讓住客用得方便,不太可能選擇洗脫分開的老式洗衣機,玄關備有滾筒洗脫烘洗衣機,如果旅行行程較多天也能一併將衣物清洗乾淨。
廚房設備一應俱全,微波爐、烤箱、調味料、各式廚具應有盡有,而且連洗碗機都有,實在非常方便,看似現代化的設備,在巧手設計下居然感覺也沒什麼違和感,也好希望自己也有一套這麼方便的廚房設施。
入住當天感覺碗櫥裡的杯子器皿似乎不普通,但覺得民宿應該不會給太貴的杯子吧!
沒想到隔天西本和史先生過來時,才跟我們說陶杯一個3千多日圓,另一個杯子六千多日圓,讓我們實在非常驚嚇,連放在桌上的花瓶都價值不菲,更讓我覺得這家民宿的價值不只是古民家活化而已,而是主人想要跟大家分享來自各地的設計品或優質的用品,而且很信任來訪的住客,供住客自由地使用,住完這一晚,感覺藝術心理層級有多提升了一階,好的物品就是要天天使用,天天欣賞才能彰顯它的價值。
擁有日式緣側走廊似乎是大家的夢想,在這裡發著呆或是看看庭院的花花草草,感覺很輕鬆愜意,屋角擺放的羊咩咩擺飾相當可愛,有時猛然一看,還以為有隻寵物在旁邊陪伴的感覺(不管幾次都被騙)。
屋內家具與家飾品擺設絲毫不馬乎,也與百年老屋毫無違和感。
簡單的一盞未加裝飾的燈炮就能呈現出老屋的意境,著實讓人佩服。
西本和史先生打理的老房,我特別喜歡他的燈具,簡單復古又溫暖。
一樓溫馨的日式客廳,舒適到跟室友們一直窩在客廳邊聊天邊工作,聊到到兩點還不想睡,桌上還貼心準備的高級花果茶包與熱水壺,直接就可以在客廳泡來喝,喝起來就像天然的花果茶香。
老屋的浴室居然也能打理的很舒爽很有設計感,卻又不違和,漱口杯也是感覺頗高級,吹風機則是西川貴教代言的Monster雙風扇吹風機,風量爆大,建議開三檔使用。
洗澡的浴室則有檜木浴缸,住過的日本人似乎都很喜歡檜木浴缸,可邊泡澡邊感受檜木的香氣。
二樓為寢室,基本有兩個洋式床鋪,日式床鋪數量會視入住人數增減,可供1-6人使用。
屋外有條小溪流流過,鄰近的大樹似乎是棵櫻花樹,春天來景觀應該會很不一樣吧!
早餐則是由主理人前一天為大家準備在冰箱裡,隔日就能依照準備的食材與大家發揮創意一同完成料理,早上起床除了各自甦醒清潔準備工作,大家也開始分配誰要煎蛋、誰要烤麵包等等的工作,頓時非常熱鬧,一起準備早餐與盡情地使用廚房,感覺好像一起住在一起的家人或是一起租屋的室友,超喜歡這樣的互動。
沒想到咖啡居然是使用單品咖啡豆,且咖啡器具也是世界知名的Kalita品牌,早餐泡咖啡的任務就交給我啦!
平常我只有只用過手搖磨豆機,第一次使用電動磨豆機有點心驚驚,戰戰兢兢地憑印象使用深怕把機器弄壞,還好研磨顆度已經調整到最佳刻度,不過好像沒有磅秤(其實我沒找,說不一定有),我就給他盲沖啦!感覺主理人準備的豆子品質相當的好,我溫度跟重量完全不確定的狀況下隨便沖,還滿不錯喝的(自己說)!畢竟手沖的成功率有90%烘豆技術咩!
早餐成果感覺相當驚人,非常有成就感,麵包選用使用石臼磨粉、手工揉製、柴火燒烤的薪火野麵包,據說麵包會隨著時間熟成,味道會隨著時間變化,塗上奶油味道更柔順,越嚼越香。
來丹波篠山住宿很推薦Taos,有著懷舊氛圍的古民家,內部空間使用上又很便利,每個角落都存在的小巧思,還有不吝惜將有設計感的杯盤器皿給大家使用的主理人,一天只招待一組客人又能與同行者有同樂的空間,感覺來住兩晚可以更悠閒的度過,而且Taos價格並沒有很貴,官網看價格才19000日圓起跳,是不是很便宜呢?
Taos 住宿資訊
住址:兵庫県丹波篠山市呉服町 75番地5
E-mail:[email protected]
住宿時間:入住15:00〜19:00,退房11:00。
住宿專用電話:090-8279-0196
交通:JR篠山口站搭乘巴士於篠山吳服町下車,步行1分 。
丹波篠山 近又 味噌山豬肉牡丹鍋
日本牡丹鍋已經有400年的歷史,是丹波篠山的鄉土料理,據說近又是第一個將其取名為牡丹鍋的店家,由於丹波篠山附近的山豬都是吃這裡的丹波栗子、松茸等食物,加上地形的關係,運動量足,油脂較少,在丹波篠山可以看到非常多的販售牡丹鍋的店家,還有製作類似大阪道頓堀風格巨型山豬看板攬客的店家。
牡丹鍋為什麼叫牡丹鍋,在丹波篠山的說法是因為山豬肉擺盤像朵盛開的牡丹花一樣,因此得名,如果就日本歷史來看,也可能是禁肉令,讓豬肉被暱稱為牡丹,櫻肉指得是馬肉,紅葉為鹿肉,不論如何,不管是歷史還是外觀,今天我們來到丹波篠山就是要來品嚐道地的山豬肉味噌鍋。
近又的服務人員會協助放置山豬肉與蔬菜等食材,由於山豬肉非常耐煮,不會越煮越硬,所以需先放入,再將蔬菜、菇類等食材放在山豬肉上方,等待味噌湯頭燉煮熟透後,就能開動了!
山豬肉跟濃郁的味噌意外的搭,山豬肉不由也不乾柴,好像吃多少都沒有負擔,蔬菜吸收豬肉與味噌燉煮的湯汁後,豬肉甜味與味噌甘鹹味已完全入味,非常的好吃,建議預算夠的話來丹波篠山可以安排品嚐看看,好像在其他地方很少見到這麼多店家在賣山豬肉牡丹鍋,而且這裡的山豬吃得好又因為地形緣故被迫勤於運動,肉質一定非常厲害。
豬肉味噌牡丹鍋吃完後,服務人員居然不是將剩餘的湯頭拿來做一般火鍋的雜炊,而是做成一顆一顆的蛋包,第一次吃到味噌口味的蛋包,還富含蔬菜與豬肉的鮮甜味,將蛋包刺破,白飯配著濃郁的蛋黃一起吃,第一次吃到這麼有趣有好吃的蛋包,本來大家都很覺得已經很飽了,吃一點點飯就好,配了這顆蛋包感覺可以多吃半碗飯了!
近又 豬肉味噌牡丹鍋 店家資訊
住址:兵庫県丹波篠山市二階町81
電話:079-552-2191
營業時間:11:00-16:00,17:00-22:00。
交通:JR篠山口站搭乘巴士於二階町站下車,步行2分 。
丹波篠山因重要的地理位置造就了城鎮的發展,隨著時代的變遷依然保留四百多年的傳統與建築,非常推薦喜歡日本傳統工藝、歷史、老屋活化改建的人,非常推薦來住個兩晚,更能悠閒地走走看看,當然不能忘記丹波著名的黑豆、紅豆與栗子等產品,使用在地食材製作和洋菓子的甜點店也非常非常的多,來到丹波篠山比我自己預期的感覺還要豐富有內涵,下次我會再看走走逛逛,還有看看篠山城大書院等景點。
北近畿延伸閱讀
可使用的JR PASS
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