大井肉店是日本神戶市內販售神戶牛肉知名專賣店，也是神戶第一家牛肉專賣店，已有150年以上的歷史，
日本過去禁肉令長達一千多年，日本人民普遍瘦弱矮小，隨著黑船來航佩里從橫濱入港帶入洋食文化，
江戶末期～明治初期才開始有吃肉的習慣，開業於明治4年(1871年)的大井肉店算是肉品販售專門店的先驅。
皇室御用肉品
店前掛著御料肉御用達，看到「御用達」表示是受到日本皇室肯定的指定用品，商品品質非常上等，
因為大井肉店不希望來店的客人買到賣剩的肉品，不將自家肉品大量販售給其他店家販售，
百年老店的經驗，處理與挑選牛肉的品質也已經有極高的水準，在神戶是非常非常知名的肉店。
大井肉店鐵板燒、壽喜燒、涮涮鍋
一抵達大井肉店，看到一樓是販售肉品的專門店，就知道這家提供肉品料理的餐廳一定很厲害，
因為日本精肉店所販售的肉品都非常的高級與真材實料，通常附設的餐廳都不會漏氣，
今天要品嚐的神戶牛牛排鐵板燒位於大井肉店的四樓，另外五樓還有壽喜燒與涮涮鍋，
兩層樓提供的料理不一樣，如果要跟同行友人一同用餐，就必須選擇同樓層的料理，
要特別注意，如果想來大井肉店用餐，一定要事先預約，官網有中文版預約系統與中文專員回覆服務。
大井肉店舊建築移築明治村
大井肉店舊建築建於明治20年(1887年)的兩層樓白色洋式建築，目前已經移放置愛知縣知名的明治村，
一樓為肉品販售店鋪，二樓為用餐區，下次有去明治村，也可以來看看以前大井肉店漂亮的洋風舊店鋪。
牛排鐵板燒餐廳
愛吃牛肉的老饕第一的選擇應該就是厚厚的牛排吧！歐拉也超愛牛排，來到神戶一直想吃看看鐵板燒牛排，
沒想到上次來時間安排上來不及，這次居然有機會品嚐，而且還是神戶超知名百年老店，令人非常期待，
鐵板燒用餐區在大井肉店4樓，椅子的樣式看起來很有明治時期的洋式風格，內裝也非常懷舊復古感。
這次享用的套餐是120g神戶牛沙朗牛排，附有前菜、沙拉、蔬菜組合、咖啡或紅茶，價格14000日圓。
一開始主廚先在鐵板上烤著吐司，讓我們感到十分好奇。
吐司烤得酥酥脆脆，沒想到主廚說先不要吃，這個吐司是要用來吸取牛排的肉汁，這樣麵包會更好吃。
前菜是用日式佃煮方式烹煮牛肉，味道有點像甜甜的肉絲。
沙拉則是雙色萵苣生菜與番茄配上沙拉醬，，歐拉本身就喜歡紅色萵苣生菜，生菜非常鮮脆。
蔬菜組合居然多達五種，而且每種蔬菜顏色都不一樣，有蓮藕、四季豆、薩摩芋(蕃薯)、紫薯與粉紅色蕪菁。
五種蔬菜都是以無農藥種植，只使用鹽與胡椒調味，無過度調味吃得出每種蔬菜原始的味道。
接下來重頭戲來了！神戶牛排要上場啦！
烹煮前主廚會詢問喜歡的牛排熟度，如果無法溝通，服務人員會拿出特製的熟度多國翻譯說明，
像大井肉店這麼高級的肉，建議吃五分熟以下，不過不敢吃太生的話，就自己決定啦！
主廚直接將牛排放置在高溫的鐵板上，完全不需要添加任何油脂，直接使用牛肉多餘的油脂煎煮，
牛排在高溫的鐵板上煎得滋滋作響，當表面煎到成褐色脆殼時，主廚會將牛排移至比較低溫的區域，
並依照經驗將牛肉煎到客人指定的熟度。
隨著油脂漸漸的被高溫溶出，香味也越來越濃厚，兩面煎得焦香，中間肉質呈現粉紅色的狀態，
這時主廚把牛排邊邊角角的筋油層俐落的用刀子切除，並放置在鐵板的低溫區慢慢地繼續烹煮。
主廚將五分熟的神戶牛沙朗牛排切成塊狀，依照餐點的份量分給同桌的客人。
主廚將神戶牛排放在剛剛煎得酥脆的吐司，吐司不僅成了盛裝容器，也能吸取了牛排的肉汁，
這樣牛排不會被浸泡在流出的湯汁中，吐司吸取肉汁後也增加了香氣與牛肉的風味，吃起來更香更好吃！
主廚分了兩次上牛排，第一次歐拉已經忍不住吃了幾塊，牛排果真要吃厚一點的，
牛肉的香味加上厚實的口感與入口融化的油脂香味，真是讓人食指大動，一口接一口停不一下來，
也可以搭配店家附上的鹽、店家特製生八味或酥脆香的蒜片，歐拉特別喜歡加一點鹽巴提出牛肉的鮮甜味。
大家對店家特製的生八味讚不絕口，喜歡生八味的話，四樓餐廳櫃檯也有販售。
主廚將剛剛切除的牛排筋油切成小塊，與豆芽菜一起翻炒，將可能影響牛排口感的邊角料運用到極致。
吃完主餐後，終於可以享用最一開始看起來煎得酥脆的吐司了，服務人員端上了兩種佐料，
一種是神戶弓削牧場的乳製品，一種是番茄熬製的醬料，歐拉特別喜歡搭配前者，可增加吐司的柔滑感，
令人意外的是吃完主餐候，吐司外皮依然酥脆，內層卻非常柔嫩，吐司越嚼越香，只有一塊實在不夠。
餐後飲料依個人喜好可以選擇熱紅茶或熱咖啡，紅茶可以選擇是否要加檸檬。
如果來神戶想品嚐高級的神戶牛，歐拉覺得最好吃的吃法就是鐵板燒牛排或是燒肉，
想要不踩雷又想體驗高級皇室御用神戶牛的話，可以考慮來試試看神戶百年老店大井肉店，
如果預算不高的話，也可以選擇午間套餐，價格會比晚間套餐便宜許多，
預算許可的話，當然可以選擇牛排公克數更高的套餐，盡情享受神戶牛的魅力！
最後提醒，想來大井肉店用餐，不管是鐵板燒牛排、壽喜燒或是涮涮鍋，都要事先預約喔！
大井肉店 店家資訊
地址：神戸市中央区元町通7-2-5
電話：078-351-1011
營業時間：11:30～14:30 (最後點餐時間13:30)，17:30～20:30 (最後點餐時間19:00)，週日、週一休。
中文預約網址：https://mycon-jp.net/reservation/kobebeef-oinikuten/zh-TW
其他注意事項：10歲以上兒童需個別點一份套餐，用餐時請勿穿著T恤、短褲、拖鞋等過度輕便服裝。
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