灘五鄉概略
疫情前來到神戶想來灘五鄉看看，本來以為灘五鄉是個地名跟幾家日本酒廠的聚集地，結果意外不是這樣的，
原來灘五鄉是「西鄉」、「御影鄉」、「魚崎鄉」「西宮鄉」、「今津鄉」五個地區的總稱，
位置大約是現在神戶市灘區到西宮市今津鄉，緊鄰港灣區綿延約12公里的區域。
目前灘五鄉共有26家酒藏，其中有數家可以提供工廠見學、日本酒試飲遊程、酒藏導覽遊程等等，
今天來參訪的「灘五鄉酒所」集合了灘五鄉全部26家酒廠清酒，並依各種酒的特色來搭配當地當季的食材。
來訪後才發現有許多品牌的清酒都是消費通路上知名品牌，像白鶴、菊正宗、白鹿、大關在台灣也滿常見的！
連第一次在東京居酒屋認識的富山朋友們當時也極力推薦大關清酒，看到大關就想到當時第一次的相遇。
(喝酒不開車，喝酒有礙健康，未成年請勿飲酒)
優越的地理位置與因應需求而生的樽廻船
在江戶時代時，因為灘區對江戶(現今東京)航運運送交通往來便利，但當時沒有冰箱與船運時間長，
很難維持嬌貴的清酒品質，有種特殊的樽廻船就孕育而生，成了當時運輸的重要角色，
船運因乘載貨物種類越多越複雜則會導致航運時間越長，因此樽廻船只乘載運送固定商品以減少航運時間，
據說當時江戶地區所飲用的清酒有80%都是由灘五鄉生產輸出，直至現今清酒產量仍佔全國約25%高佔比。
具備各種釀酒所需優良天然條件
當然只因為交通運輸便利或條件改善之外，清酒品質也是讓灘五鄉清酒清酒大受歡迎的原因之一，
鄰近的六甲山泉水(宮水)礦物質豐富適合清酒釀造，兵庫縣所種植的山田錦稻米也是釀造清酒的首選，
加上冬天強勁的冷風提供釀酒時所需的低溫環境，各種天然條件造就灘五鄉釀造出優質受歡迎的清酒。
目前灘五鄉有哪些酒廠？
西鄉：金盃、澤之鶴
御影鄉：菊正宗、白鶴、劍菱、戎面、仙介、福壽、大黑正宗、琥泉
魚崎鄉：千代田蔵、白壁藏松竹梅、櫻正宗、濱福鶴
西宮鄉：灘自慢、日本盛、喜一、德若、寳娘、白鷹、金鷹、白鹿、島美人、灘一
今津鄉：大關、扇正宗
灘五鄉酒所設計以神社為概念
2022年4月新開幕的「灘五鄉酒所」原建築是1505年創立已超過500年歷史的「劍菱酒造」酒藏，
由神戶出生的建築師常深大輔與藝術家松本尚共同合作，以神社為意象作為設計概念來活化改造酒藏。
灘五鄉酒所提供灘五鄉26家酒造的清酒，一次可品嚐灘區所有酒廠精選清酒，可同時感受不同酒廠的獨特性，
以當季、當地、搭配性、發酵的食材與料理手法為主軸呈現餐點，也從事各種活動來推廣灘五鄉清酒的魅力。
變成褐色就能來買酒的杉玉
日本酒造(酒廠)在剛開始釀造清酒的時候，會掛上用新鮮杉樹枝條製作的綠色杉玉，
等到杉玉變成完全褐色的時候，差不多也是清酒釀造時程結束的時候，這時候就是告訴客人就可以來買酒了。
灘五鄉酒所雖然是間推廣灘五鄉清酒的餐廳不製酒，但也順應著清酒酒造的意象掛上了傳統的杉玉，
工作人員說通常訂製買來的杉玉會比較紮實，修剪也會比較圓滑漂亮，
由於這杉玉是灘五鄉酒所自己做的，所以看起來有點稀疏，修剪得也不是很整齊，看起來像爆炸頭澎澎的，
不過歐拉還沒聽到解說的時候，還以為是專業的人做的，實在謙虛了！
全球最長的U型吧台
一進入灘五鄉酒所，最令人印象深刻的就是長達50公尺超級無敵長的U型吧台，據說是世界最長的U型吧台，
店內整體有許多巧思，像天花板所懸掛的布畫是手工所繪製的，RGB燈光可依當天現場氣氛做多彩度調整。
兩排綿延至深處的儲酒槽搭配七彩燈光變化，傳統與現代的結合，更加酷炫、絢麗。
杉木製清酒桶
當地所使用的酒桶為杉木木材製作的酒桶，令人驚訝的是這做工精良的木製酒桶居然只能使用一次。
由於使用一次就不能再度使用的杉木酒桶丟掉非常浪費，灘五鄉酒所發揮創意將杉木酒桶的木片製作成椅子。
神棚(神龕)上的圓形裝飾品則是清酒桶上的竹箍與底座。
清酒桶上的杉木片再利用作為介紹攤五鄉酒廠的展示牌。
製酒重要的元素之一就是水啦！兵庫縣六甲山的水相當有名，具有豐富的礦物質，以及適合製酒的特性，
灘五鄉酒所準備的飲用水，特別準備六甲山泉水，在品酒時變換清酒品項時不會讓味覺互相影響之外，
也可以嚐嚐當地六甲山水質的味道，還能感受灘五鄉各酒廠製酒原料的滋味。
灘五鄉酒所套餐
如果26個灘五鄉酒廠的眾多清酒無法下定決心選哪幾款來品嚐的話，不妨試試精心設計的灘五鄉酒所套餐，
特別邀請在蘆屋經營「自然派料理AMASORA」的料理研究家「池尻彩子」小姐來設計灘五鄉酒所套餐，
使用當地當令時節所出產的食材，精心設計三項料理來搭配套餐中灘五鄉各區精選清酒。
套餐下方的托盤是由當地藝術家松本尚以製麹所使用的蓋子改造，每個托盤的繪圖也不盡相同。
灘五鄉的清酒自江戶時代起就被當作佐餐酒，相當受到歡迎，接下來就依照順序來感受味覺的變化。
第一道菜「粉色蕪菁佐柑橘沙拉」搭配西宮鄉「黑松白鹿豪華 千年壽 純米大吟釀」與西鄉「金盃 上撰」，
西宮鄉「千年壽」具有一入口果香清爽味道便散開來，且有日本酒高級濃郁的口感，不會跟柑橘互相搶味，
西鄉「金盃」具有清酒平衡感的基調，搭配柑橘味的酸度與清酒特殊的醇厚感，可以感受兩杯清酒間的變化。
第二道菜「烤沙丁魚佐香草油」搭配魚崎鄉「櫻正宗 燒稀 生一本 純米酒」，
辛口對於喜歡或習慣酒感的人反而會比較喜歡，有種適口的爽暢感，不喜歡酒的人可能就比較難接受，
魚崎鄉「櫻正宗 燒稀 純米酒」有著淡淡辛口感，搭配沙丁魚味道與油脂感比較重的食材，可中和得更美味。
第三道菜「淡路島元氣雞里肌佐香料麵包屑」搭配今津鄉「大關 特撰 金冠 本釀造酒」與御影鄉「黑松 劍菱 特撰」，
這道最吸引大家的是灑在料理上的紅褐色屑屑，有強烈卻又協調的香料香氣，酥酥脆脆感覺台灣人也會超愛，
沒想到這個紅褐色的配料居然是麵包屑做的，在台灣在麵包屑上做調味應該極為少見，因此覺得超不可思議。
今津鄉「大關 特撰 金冠 本釀造酒」是五款酒中我最喜歡的一款，它有清酒濃厚的香氣，也帶著爽口的甜味，
與香料麵包屑搭配，可以更凸顯香料香氣，讓整體感受更豐潤，感覺可以來一盤香料麵包屑當下酒菜。
御影鄉「黑松 劍菱 特撰」具有酸味與清爽的酒氣，入口後層次更豐富，可以襯托出雞里肌與香料的風味。
(喝酒不開車，喝酒有礙健康，未成年請勿飲酒)
工作人員突然拿出這麼大的酒杯是想暗示什麼？
歐拉也只有在「妖怪シェアハウス」(妖怪合租屋)裡看過酒吞童子拿過，都比歐拉臉還大了啦！(笑)
發泡清酒新喝法
在清酒內直接打入二氧化碳(ガス)變成發泡清酒(スパークリング日本酒)是最近很新很夯的清酒新喝法！
在日本也被稱為「活性清酒」或「發泡清酒」，中文可能可以翻作「發泡清酒」或「碳酸清酒」，
杯中冒著猶如香檳一般的泡泡，喝起來適口性更加、更清爽、有種酒精感更低的錯覺、最後回甘味也較強，
跟原來的清酒味道完全不一樣，非常適合不敢喝清酒或想感受清爽又特殊的口感的朋友們！
要特別注意由於發泡清酒只有加入二氧化碳，所以酒精濃度應該是沒有改變，但喝起來酒感降低非常多，
各位姊姊妹妹、酒量不夠海量的朋友，千萬不要貪杯或被勸酒狂喝，感覺有點危險喔！(笑)
清酒溫度不同味道居然不一樣
燗酒在居酒屋很常見，但歐拉一直喜歡喝冷藏的清酒，就比較少嘗試加熱過後的清酒，
這次來到灘五鄉酒所才知道原來溫熱清酒不只一種溫度，不同溫度口感也完全不一樣，
因熱度會讓味覺與口感產生變化之外，高溫也可能會讓酒精稍微消散，當然不能煮太滾，看看燒酒雞就知道，
嘗試溫度35度的「人肌燗」與55度的「飛びきり燗」，太神奇了！味道居然完完全全不一樣！！
35度的「人肌燗」最靠近人體體溫，最能引出清酒的香氣，清酒香味更濃厚、口感更圓潤、酒味依然保留著，
55度的「飛びきり燗」則是厚重感與甜感更強，但酒氣幾乎消失，習慣喝酒的人可能會覺得味道不太像酒。
各種溫度各有喜愛的族群，覺得好奇或有趣的話，也可以自己在家或去居酒屋試看看喔！
日本還有特別為燗酒設計的溫度計，就不用記幾度到幾度，直接看喜歡的範圍即可。
居然還有搭配日本和牛的清酒「牛と鉄板」。
喜歡烹飪有在研究日本料理的人一定都知道「本みりん」，拿出這罐的時候有點嚇傻，這麼大罐！
「高嶋酒類 はくびし 本みりん」不只可以作為調味，也可以淋在甜點上，好吃到大家都想去找哪裡可以買！
「灘五鄉酒所」網羅灘五鄉26家酒廠所有的清酒，可在此一次體驗與感受比較各個酒廠的風味差異性，
灘五鄉擁有釀酒最好的大自然資源恩惠與精心設計的料理，喜歡日本酒的話一定要來試試看或是參加遊程，
如果不知怎麼選起或是想感受當地地酒的魅力，直接預約攤五所酒所套餐試試看吧！
也可以加點清酒，每杯約400日圓起跳，料理也可以另外加點喔！
(喝酒不開車，喝酒有礙健康，未成年請勿飲酒)
灘五鄉酒所 / 灘五郷酒所 店家資訊
地址：神戸市東灘区御影本町3-11-2
電話：080-7945-8291
營業時間：週五、週六 12:00-21:00 (最後點餐時間餐點20:00，飲品20:30。)，週日、國定假日 12:00-20:00 (最後點餐時間餐點19:00，飲品19:30。)，其他時間開放包場或舉辦活動使用。
用餐時間：如遇客滿有客人等候入座，用餐時間為90分鐘。
交通：阪神御影站或阪神住吉站步行10分鐘，JR住吉站步行22分鐘，阪急御影站步行27分鐘，若前來品酒請勿開車前來。
(喝酒不開車，喝酒有礙健康，未成年請勿飲酒)
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