日本金澤美食｜(中文菜單) 菊一おでん50年關東煮老舖，螃蟹面始祖，螃蟹解禁期限定(カニ面、かにめん、かに面、居酒屋) @歐拉。旅行不孤單

金澤美食菊一關東煮

菊一おでん是一家關東煮店，也是金澤非常有名的蟹面始祖，之前來都不是螃蟹面的季節，這次秋天螃蟹解禁期，就想說來吃看看菊一的螃蟹面(カニ面、かにめん、かに面)的魅力，菊一關東煮店的關東煮滿好吃的，只是價格可能比一般關東煮店貴，可能要多加一點點預算再來喔！

排隊金澤美食菊一關東煮

傳送門｜瞬間移動至各主題

排隊人潮讓路人驚呼連連

由於之前歐拉在非提供螃蟹面的時期來訪，店內客人不多，所以這次以為也差不多差不多，大概在開門前15分鐘抵達，看到排隊人潮感到不妙，也太扯的已經排到路口了，現在排已經是第二輪，只好硬著頭皮跟著排隊，連路過的路人，每個人都會不小心喊出「すごい」，而且幾乎沒有其他形容詞，負責帶位的先生似乎是來幫忙的，每次他一走出店外也會驚訝地喊一聲すごい，是有這麼驚訝嗎？(笑)

金澤美食菊一關東煮

人人為了螃蟹面而來

菊一開店時間為下午五點半，歐拉確定第二輪後，等待了約70分鐘才輪到歐拉，順道一提，由於提供螃蟹面期間人潮較多，所以用餐時間為90分鐘，不過大家差不多不到1小時就用餐完畢了，所以時間上都還可以接受。店內氣氛很好，看起來大家真的都是為了吃螃蟹面而來，每個人桌都都有一個螃蟹面，而且店內還少見的看到很多年輕的女性前來用餐，感覺就是來金澤旅行順道來吃著名的螃蟹面。

排隊金澤美食菊一關東煮酒單

菊一おでん中文酒單

一就坐後，店員就會詢問要喝什麼飲料，請每位先點一杯飲料，菜之後慢慢點也沒有關係。

菜單金澤美食菊一關東煮

菊一おでん中文菜單

關東煮菜單一時緊張看了實在有點不懂，回來研究才發現很多日文都看過，好呆！如果看不懂也沒有關係，可以直接指向想點的品項，完全沒有問題。裡頭有幾項比較屬於金澤北陸風或是特殊的關東煮食材，簡單介紹一下：

赤卷(蒲鉾)：以白身魚魚漿製作，比較紮實的魚板，跟粉調出來的魚板味道不一樣喔！

梅貝：北陸著名海鮮之一，肉質與後端深色內臟都很好吃。

飛龍頭：用豆腐為基底，混合許多蔬菜，油炸而成的大型關東煮。

車麩：圓形且大型的麩，可以吸附滿滿的湯汁，吃起來軟綿綿的，在北陸關東煮店幾乎都有。

蒸的魚板：口感跟赤卷不一樣，軟軟的口感非常特別。

紅鳳菜蒸魚板：日本金時草就是台灣的紅鳳菜，是金澤的當地蔬菜(加賀蔬菜)。

金澤美食菊一關東煮

螃蟹面的元祖

菊一螃蟹面的始祖(カニ面、かにめん、かに面)，所以許多人都慕名而來，一開始歐拉認識菊一是因為關東煮，之後才知道原來菊一的螃蟹面這麼有名，由於日本螃蟹捕撈是有固定日期的，北陸大約是11月上旬開始，所以螃蟹面也只有在香箱蟹捕撈期間才有供應，如果在螃蟹解禁前來，可以來碰碰運氣，看看有沒有螃蟹面喔！

螃蟹面金澤美食菊一關東煮

菊一的カニ面

螃蟹面大多使用香箱蟹製作，店家會將所有的螃蟹肉挖出，在整齊依序地盛裝在蟹殼上，從上層到最裡層為成熟的蟹卵、接下來是螃蟹腳、螃蟹肉最後是蟹黃等等，在螃蟹麵上桌前，店家會先將已經處理好的螃蟹面放在關東煮湯裡加熱，加熱完成後，再將綁繩解開，放置盤子上，呈給客人。順帶一提，有些餐廳的螃蟹面不是使用香箱蟹，而是更貴的螃蟹做為食材，味道會更有螃蟹的風味，當然價格會貴上許多，不過吃起來頗爽的啊！

螃蟹面金澤美食菊一關東煮

菊一的螃蟹面特別有螃蟹的鮮味，而且蟹卵非常多且蟹黃很飽滿，非常的好吃，而且很多人覺得吃螃蟹非常麻煩，但是吃螃蟹面就可以優雅的吃完整個螃蟹，絲毫不浪費。

歐拉在近江町市場與餐廳各吃過一次螃蟹面，味道都沒有螃蟹的鮮味，不知道是製作方法還是新鮮度有差，所以如果還沒吃過好吃的螃蟹面，可以來試看看菊一的螃蟹面喔！(價格1700日圓未稅)

金澤美食菊一關東煮

菊一的關東煮

菊一的關東煮台實在非常壯觀，感覺北陸的關東煮怎麼都非常巨大的感覺，有很多可以吸飽湯汁的食材，如果一時看得霧颯颯，建議先看一下歐拉翻譯的菜單，大概就能猜出誰是誰了，圓圓的圈圈就是車麩、前方三顆丸子是魚肉丸，右邊帶著淡紫色圓形魚板就是紅鳳菜蒸魚版，貝殼就是梅貝、橘色一串的魚板就是赤卷，還有銀杏、竹筍、香菇應有盡有！

金澤美食菊一關東煮