為什麼是一生一定要體驗一次，而不是一生一定要吃一次呢？因為米其林三星餐廳評等的是該餐廳的服務、美食與環境，如果該餐廳開分店的話，就不能說是米其林X星餐廳，必須再由米其林再度評鑑才有機會獲取星等。米其林三星餐廳除了美食受肯定外，體驗服務與環境是另外一項重點，如果還能更主廚互動討論食材的話，就能享受享用美食的愉悅與樂趣。
今天要介紹的是隱身於六本木住宅區中，非常不明顯的米其林三星小店，而主廚神田裕行榮獲2008-2015年，連續八年的米其林三星主廚，米其林是每年評等，也可能被摘掉星星，能夠連續八年實在非常厲害！
神田先生是位非常開朗的人，通常日本大師主廚都是非常嚴肅的，但是神田主廚讓人感覺很輕鬆又很容易親近，也不會扳著一張臉，在互動中有時候會開開玩笑，非常幽默，讓我們非常的輕鬆自在，大概因為聊得來又開心，用完餐後他還送我們簽名扇子，超親切的！
2010年是歐拉第一次到日本東京，看到裝清酒的容器還覺得很新奇呢！而且老闆還拿出各種形狀的杯子給大家選擇，依照自己喜歡喝清酒入口的口感來選擇杯子。
未成年勿飲酒，喝酒勿開車
2010年歐拉的相機不強，照片不是很漂亮，希望大家能夠見諒！
かんだ只有晚上營業，吧檯座位8位，包廂座位8位，一定要預約再來喔！
神田先生覺得新鮮的食材才能做出好料理，因此每日採購的新鮮料理，視現場客人決定菜單，所以這裡是沒有菜單的喔！
連醬料搭配看起來都好美！
炙燒鮪魚，表皮經過燒烤後，入口即化超好吃的，令人難忘！
看起來清澈如水的湯品，不帶任何誇張花俏的姿態，細細品嚐後，滋味濃郁，滿滿的和風滋味。
這道鰻魚壽司是最讓我印象深刻的，真的太太太好吃了！鰻魚不塗任何醬料直接在烤網上烤熟，烤法非常特別，只用一支筷子就把鰻魚烤的超漂亮，包上米飯後，灑上些許鹽巴就完成了！很神奇的是，鰻魚壽司一放入嘴裡就化開了，剛剛包的米飯也沒有像吃米粒的感覺，反而跟鰻魚合而為一，很容易的被咀嚼吞入，好想念這道鰻魚壽司。
烤香魚，連Pose都很講究，神田先生還很可愛又逗趣的開玩笑並為大家分盤。
時間過有點久了，已經忘記內容物，但印象中每一道都超好吃，而且都令人驚喜！
第一次到東京去，在當時還沒看過這些特殊的食材，裡面還有很少見的食材或是在一般的餐廳根本看不到的食材。
中間的豆腐超細超嫩的，不知道是用什麼做的。
當時第一次看到超細超小的蔥，雖然看起來只是碗麵，但是超乎意料的好吃。
這捲筒是我們非常好奇他的用途，與北海道西瓜一起送上來，北海道西瓜吃起來比較紮實，較脆，很甜。
原來這個紙筒是拿來吐西瓜子的，把嘴巴放到捲筒裡一吐，可以遮醜之外，西瓜子也不會飛的到處都是，用完捲起來就可以了。神田先生示範使用方法時，也超可愛的，一點都不會嚴肅喔！
飯後甜點
飯後喝杯茶
雖然一餐要價15000日圓(2010年)，但是這是非常特別的體驗，大概是坐在吧檯區，可以看著美食的製作過程，加上神田先生的介紹與輕鬆的談話中，讓我們看見美食的堅持，有機會有預算的話體驗一下能夠主廚面對面的米其林三星，神田先生每年也會被邀請到台灣，大家有機會可以在台灣吃到神田先生的美食，但是台灣的價錢大約近一萬至兩萬台幣，感覺到日本吃比較能體驗米其林三星評比神秘客的感覺。
探訪日期：2010/07/20
紀錄日期：2015/01/14
地址：東京都港区元麻布3-6-34
電話：03-5786-0150
營業時間：18:00-24:00，最後點餐22:00，週日與假日休。
網址：http://nihonryori-kanda.com/
按讚加入粉絲團
