為什麼是一生一定要體驗一次，而不是一生一定要吃一次呢？
因為米其林三星餐廳評等的是該餐廳的服務、美食與環境，
如果該餐廳開分店的話，就不能說是米其林X星餐廳，必須再由米其林再度評鑑才有機會獲取星等。
米其林三星餐廳除了美食受肯定外，體驗服務與環境是另外一項重點，
如果還能更主廚互動討論食材的話，就能享受享用美食的愉悅與樂趣。
今天要介紹的是隱身於六本木住宅區中，非常不明顯的米其林三星小店，
而主廚神田裕行榮獲2008-2015年，連續八年的米其林三星主廚，
米其林是每年評等，也可能被摘掉星星，能夠連續八年實在非常厲害！
神田先生是位非常開朗的人，通常日本大師主廚都是非常嚴肅的，
但是神田主廚讓人感覺很輕鬆又很容易親近，也不會扳著一張臉，
在互動中有時候會開開玩笑，非常幽默，讓我們非常的輕鬆自在，
大概因為聊得來又開心，用完餐後他還送我們簽名扇子，超親切的！
2010年是歐拉第一次到日本東京，看到裝清酒的容器還覺得很新奇呢！
而且老闆還拿出各種形狀的杯子給大家選擇，
依照自己喜歡喝清酒入口的口感來選擇杯子。
未成年勿飲酒，喝酒勿開車
2010年歐拉的相機不強，照片不是很漂亮，希望大家能夠見諒！
かんだ只有晚上營業，吧檯座位8位，包廂座位8位，一定要預約再來喔！
神田先生覺得新鮮的食材才能做出好料理，
因此每日採購的新鮮料理，視現場客人決定菜單，
所以這裡是沒有菜單的喔！
連醬料搭配看起來都好美！
炙燒鮪魚，表皮經過燒烤後，入口即化超好吃的，令人難忘！
看起來清澈如水的湯品，不帶任何誇張花俏的姿態，
細細品嚐後，滋味濃郁，滿滿的和風滋味。
這道鰻魚壽司是最讓我印象深刻的，真的太太太好吃了！
鰻魚不塗任何醬料直接在烤網上烤熟，
烤法非常特別，只用一支筷子就把鰻魚烤的超漂亮，
包上米飯後，灑上些許鹽巴就完成了！
很神奇的是，鰻魚壽司一放入嘴裡就化開了，剛剛包的米飯也沒有像吃米粒的感覺，
反而跟鰻魚合而為一，很容易的被咀嚼吞入，好想念這道鰻魚壽司。
烤香魚，連Pose都很講究，神田先生還很可愛又逗趣的開玩笑並為大家分盤。
時間過有點久了，已經忘記內容物，但印象中每一道都超好吃，而且都令人驚喜！
第一次到東京去，在當時還沒看過這些特殊的食材，
裡面還有很少見的食材或是在一般的餐廳根本看不到的食材。
中間的豆腐超細超嫩的，不知道是用什麼做的。
當時第一次看到超細超小的蔥，雖然看起來只是碗麵，但是超乎意料的好吃。
這捲筒是我們非常好奇他的用途，與北海道西瓜一起送上來，
北海道西瓜吃起來比較紮實，較脆，很甜。
原來這個紙筒是拿來吐西瓜子的，把嘴巴放到捲筒裡一吐，
可以遮醜之外，西瓜子也不會飛的到處都是，用完捲起來就可以了。
神田先生示範使用方法時，也超可愛的，一點都不會嚴肅喔！
飯後甜點
飯後喝杯茶
雖然一餐要價15000日圓(2010年)，但是這是非常特別的體驗，
大概是坐在吧檯區，可以看著美食的製作過程，
加上神田先生的介紹與輕鬆的談話中，讓我們看見美食的堅持，
有機會有預算的話體驗一下能夠主廚面對面的米其林三星，
神田先生每年也會被邀請到台灣，大家有機會可以在台灣吃到神田先生的美食，
但是台灣的價錢大約近一萬至兩萬台幣，
感覺到日本吃比較能體驗米其林三星評比神秘客的感覺。
探訪日期：2010/07/20
紀錄日期：2015/01/14
地址：東京都港区元麻布3-6-34
電話：03-5786-0150
營業時間：18:00-24:00，最後點餐22:00，週日與假日休。
網址：http://nihonryori-kanda.com/
按讚加入粉絲團
