一瓶果醬創造St.Cousair與久世福商店奇蹟？深入飯綱町法式鄉村風葡萄酒莊來段雅緻品酩之旅

長野縣飯綱町東部緊鄰盛產香甜美味水果的長野盆地，日照充足且氣候溫差大，非常適合水果的生長，在夏秋兩季來飯綱遊玩，可以品嚐櫻桃、水蜜桃、蘋果等水果，尤其以蘋果最為知名。

飯綱町知名葡萄酒品牌St.Cousair位於長野葡萄酒產區之一的千曲川葡萄酒谷，利用當地丘陵山麓排水良好的特性，種植釀酒用的葡萄來製作聞名世界的紅酒、白酒、蘋果酒等，在St.Cousair Winery & Vineyard可以感受猶如法國鄉村莊園的溫韾悠閒氛圍，也能參與酒莊各種活動與品嚐長野當地食材精心製作的法式料理套餐。

另一側緊鄰飯綱高原與斑尾高原等滑雪度假勝地，夏天可從事健行、露營等戶外活動，在北信五岳環繞下，來幽靜的大自然山林間感受療癒身心的能量，為自己好好充電一下吧！

(未成年請勿飲酒，日本20歲以上才能喝酒喔！)

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St.Cousair Winery & Vineyard 葡萄酒莊 / サンクゼール・ワイナリー本店

位於飯綱町山麓上的St.Cousair葡萄酒莊園成立於1990年，為長野縣90間葡萄酒廠中第13間成立的，在當地是座有歷史且具有指標性的葡萄酒莊，主要生產紅酒、白酒、蘋果酒 (Cidre、Cider)、蘋果白蘭地 (Calvados)等酒類。自家培育種植釀酒用葡萄面積廣達10公頃，有夏多內 (Chardonnay)、黑皮諾 (Pinot Noir)、梅洛 (Merlot)、卡本內弗朗 (Cabernet Franc)等知名品種。所屬企業St.Cousair與旗下品牌產品受到海內外評鑑肯定，也是長野縣引以為傲的品牌之一。

St.Cousair品牌起源

一切的轉機居然是來自於「蘋果果醬」！

St.Cousair品牌除了葡萄酒莊相關相關事業之外，還有另一個日本知名品牌「久世福商店」，對常去日本旅遊的人一定不陌生，在百貨商場滿容易看到主要販售果醬、醬汁或調味料等食材的「久世福商店」的櫃位。

「St.Cousair」創業者久世良三自東京搬遷至長野，與夫人久世まゆみ在斑尾高原經營一家滑雪旅館，冬季旅客相當多，在一次偶然的機會，夫人得知附近農家的蘋果因損傷可以低價購入，將這些賣相不好蘋果製作成蘋果果醬並作為民宿早餐配料，結果深受客人好評，夫婦也非常慷慨另外將果醬包裝給客人帶回家享用。

為了能讓更多人可以品嚐到夫人自製的果醬，便請代工產協助生產，並派送到附近的民宿與旅館陳列販售。後來果醬生意蒸蒸日上，顧客反應希望能參觀果醬工廠，讓夫婦萌生開設果醬工廠的念頭，決定先結束忙碌的旅館事業。

由於久世夫婦婚後一直在家庭與事業上忙碌，沒有時間好好地休息，因此決定旅館結束營業後的空檔，前往法國諾曼第地區「新婚旅行」。

在旅行期間發現該地雖然位處鄉村地區，卻能使用盛產的蘋果製作蘋果酒與蘋果白蘭地能夠行銷至世界各地，長野縣也是適合蘋果生長、人口外移的農村，或許長野縣也能靠優質的農產品，再經過加工製造行銷全世界(也是現在的六級農業概念)。

法國諾曼第城鎮內餐廳用餐的人們都相當放鬆愜意，以及悠閒自在的鄉村氛圍與風貌，與在久世夫婦倆在日本忙碌工作的生活完全不同，這次旅行也讓久世夫婦倆重新思考未來的生活，也深深影響與啟發未來事業經營的風格響。

葡萄之丘教堂 / ぶどうの丘チャペル

St.Cousair酒莊餐廳有座小巧可愛的教堂，它的起源也是見證St.Cousair艱辛創業的過程。在久世夫婦從法國諾曼第回國後，開始向銀行貸款購買土地、建設農園、果醬工廠與釀酒廠，在日本泡沫經濟年代，當時賺錢似乎是一件很容易的事情，但久世良三卻因為還不起貸款被銀行嚴厲責罵，讓良三心理受創與經濟週轉陷入困境之外，可能因此遷怒到家人與員工身上。

幸好妻子沒有放棄，每天晚上唸聖經給良三聽，一起上教堂得到教友的支持與理解聖經的意涵，受洗為基督徒，開始改善對員工與家人的態度，打造健康舒適的工作環境。後來獲得佐藤夫婦大量投資，讓事業獲得轉機，經營狀態也逐漸改善，為了與員工一同禮拜，特別蓋了一座教堂於此。

St.Cousair之丘 / サンクゼールの丘

一踏入St.Cousair葡萄酒莊，就能感受到如同久世夫婦前往法國鄉村的景色，映入眼簾的歐式風格建築，彷彿走入電影中歐洲葡萄酒莊園，加上前方廣闊的葡萄樹藤與大自然的圍繞下，來到這裡身心頓時備感放鬆。

日本酒莊有寬闊草皮庭園廣場的設計非常少見，St.Cousair也常在這舉辦各種活動，10月收成時會固定舉辦葡萄酒市集活動，平時到訪酒莊的客人也可以盡情地在此放鬆休息。

St.Cousair葡萄酒莊導覽活動

St.Cousair葡萄酒莊可以報名免費酒莊巡禮導覽之外，也能體驗付費葡萄酒試飲與預約制BBQ烤肉活動，還有距離本店約200公尺的St.Cousair酒莊餐廳活用長野在地食材來製作法式料理套餐，味道相當美味，有計畫要來St.Cousair酒莊的話，非常推薦絕對要先預約起來！

免費酒莊導覽活動

活動梯次：11:00、13:30、15:00

參加費用：免費

人數限制：每梯次最多10名

活動時間：約15分鐘

報名方式：與櫃台報名即可

3款精選葡萄酒試飲＆酒莊導覽

活動梯次：11:30、15:00

參加費用：2200日圓/人

人數限制：每梯次可2-20人參加

活動時間：約1小時

報名方式：預約制(黃金週與お盆期間無法預約)

庭園野餐籃午餐＆品酒＆酒莊導覽

活動梯次：11:30

參加費用：4400日圓/人

人數限制：每梯次可2-30人參加

活動時間：約1小時

報名方式：預約制(黃金週與お盆期間無法預約)

庭園季節午餐＆品酒＆酒莊導覽半日遊

活動梯次：11:30

參加費用：6600日圓/人

人數限制：每梯次可2-40人參加

活動時間：約3.5小時

報名方式：預約制(黃金週與お盆期間無法預約，週六、週日、國定假期10人以上無法預約)

各項活動以St.Cousair官網為準：https://www.stcousair.co.jp/valley/wine/tour

(未成年請勿飲酒，日本20歲以上才能喝酒喔！)

這次體驗的是「3款精選葡萄酒試飲＆酒莊導覽」，先到葡萄園來了解釀酒用葡萄的小知識。

這裡的葡萄樹藤通常6月會開花，9月中到10月中可開始採收果實製酒。釀酒用的葡萄跟一般市售葡萄種植方式很不一樣，一般市售葡萄通常生長在高高的棚架上，盡量讓葡萄果實長得飽滿、水份充足又大顆，不過釀酒用的葡萄為了讓葡萄香甜氣息更濃縮，會種植在山坡排水好的地方，葡萄藤分枝超過一定高度就會修剪以及憑藉經驗疏果，讓果實長得比較小顆且增加甜度。

在這次導覽獲得一個非常有趣的豆知識，本來以為葡萄園旁種的玫瑰花是為了美化，沒想到居然是因為葡萄跟玫瑰花都會被同一種病菌感染，而且玫瑰比葡萄嬌弱更容易得病，所以當葡萄園旁的玫瑰生病的時候，就必須注意葡萄的狀況，免得全園覆沒。

雖然大家都習慣稱葡萄樹，但其實葡萄是藤，市售葡萄的葡萄園有可能只由一棵老叢葡萄藤開枝散葉就能生長出一整區棚架葡萄，由於葡萄樹藤越老根部也會擴張生長得更廣闊，根部拓展的面積越大越能吸收更多養分，因此果實釀出來的酒會更好喝。

通常釀酒用葡萄種植3年就能收成，不過據說樹齡5年以上才能生產出好喝的葡萄酒，St.Cousair使用的釀酒葡萄藤樹齡為10-35年，光是能夠有樹齡較高的葡萄樹藤，還沒試喝就能想像所釀造的葡萄酒一定有在水準之上。

對葡萄酒比較不熟悉的我，來到這裡才發現橡木桶也有許多學問與細節，酒窖裡釀造桶分別有橡木桶與不銹鋼酒槽，兩種釀造方式也會帶來不同的風味，像不鏽鋼酒槽釀出來的酒比較清爽，紅白酒都可以使用不銹鋼桶來釀造。

橡木桶釀造熟成的變因比較多且複雜，舉凡木材樹種、原生生長環境、木桶製造過程，甚至木桶使用年份都會有不同的影響，資深的釀酒師可以依照經驗、使用葡萄品種與各種變數組合來釀造美味的酒。

接下來就來試喝看看St.Cousair的葡萄酒！試喝的三款酒可能因為當年或當下推薦的品項會有所不同，下方介紹是這次體驗活動的3支精選葡萄酒，下是你來的時候，可能會有不一樣的體驗！

左邊名為使用樹齡8年的葡萄釀造的「眺望故鄉」夏多內白酒 (「故郷」を望むテンヘクタール，2530日圓)，酒標照片為距離酒莊10分鐘的葡萄田，並以高野辰之創作的日本知名童謠「故鄉」作為發想，這首童謠常常會在日本卡通或日劇出現，小朋友講話臭零呆就可能會唱成兔子好好吃的逗趣老梗，「眺望故鄉」喝起來帶有柑橘味的清爽口感。由於現在日本年輕人也比較不喝酒，這款喝起來酒感較輕，加上天氣比較炎熱，現在反而受到大眾喜愛。

中間為使用35年樹齡的夏多內葡萄製作的「ST.COUSAIR CHARDONNAY」(サンクゼールシャルドネ，7700日圓) ，使用2021年與2022年的酒混合，在國際級專門評比夏多內葡萄酒的Chardonnay du Monde賽事中，自500多支夏多內葡萄酒中榮獲2025年度金賞肯定，也是該場賽事日本唯一進入世界前10名的葡萄酒，果香濃郁，尾段喝起來比較厚重，偏愛酒感的人相當推薦，此批限量2063瓶，瓶身上還有序號，我自己也買了一瓶，喜歡的話一定要趁賣完前入手。

右邊為以橡木桶釀造熟成的「ST.COUSAIR Chapel Vineyard Plus 2019」的紅葡萄酒，使用三、四種葡萄混合，每年依照葡萄收成成長的狀況來調整釀造的方式，口感帶著優雅氣息，入口滑順略帶著紅酒澀感。

(喝酒有礙健康，未成年請勿飲酒)

久世福商店

起初來訪不知道St.Cousair與久世福商店的淵源，想說為什麼酒莊賣這麼多果醬跟久世福商店的商品，原來是同一位老闆所創立的，就如同先前介紹St.Cousair的轉型的契機是蘋果果醬，了解品牌的故事後，就一點也不覺得奇怪了！

商店內販售各式各樣的果醬、沾醬、調味料、料理包等等，部分品項有提供試吃，可以拿取旁邊的麵包沾取試吃看看。

品項琳瑯滿目，還有各種意想不到的商品，像我發現布丁果醬也太有創意了吧！到底是什麼味道，而且還有焦糖的部分耶！慢慢逛說不一定你也能發現特別有趣的驚喜！

St.Cousair Winery & Vineyard 葡萄酒莊本店 / 久世福商店資訊

地址：長野県上水内郡飯綱町芋川1260

電話：026-253-8002 (服務時間 10:00-16:00)

營業時間：09:00-17:00，週六、週日、國定假日09:00-18:00。

St.Cousair Winery & Vineyard葡萄酒莊本店官網：https://www.stcousair.co.jp/valley/main-shop

St.Cousair美食小舖 / St.Cousair Delicatessen

久世福商店旁具有洋式鄉村風格的餐廳在2026年4月才剛重新裝潢完成，提供披薩、三明治、咖哩、蘋果派、甜甜圈等輕食甜點之外，還有販售咖啡、蘋果汁、當店限定水果風味和紅茶等無酒精飲料，也可以到戶外庭園用餐。

如果不想參加酒莊導覽又想淺嚐一下St.Cousair生產的酒，在美食小舖也能點3款酒廠精選葡萄酒評比組合來試喝看看(1700日圓)！

St.Cousair美食小舖 / St.Cousair Delicatessen 資訊

地址：長野県上水内郡飯綱町芋川1260

電話：026-253-8002 (服務時間 10:00-16:00)

營業時間：10:00-16:30，週六、週日、國定假日10:00-17:00。

早午餐營業時間：10:00-11:00，週六、週日、國定假日10:00-17:00。。

午餐營業時間：11:00-16:30，最後點餐時間16:00；週六、週日、國定假日11:00-17:30，最後點餐時間17:00。

St.Cousair美食小舖官網、菜單、預約網址：https://www.stcousair.co.jp/valley/main-shop

St.Cousair酒莊餐廳 / St.Cousair Winery Restaurant / ワイナリーレストラン・サンクゼール

距離本店約2、300公尺的St.Cousair酒莊餐廳，座落在小山丘上，餐廳內明亮的窗景可俯瞰長野山林田園景色，夏天一片翠綠，看起來相當療癒又令人全身舒暢。

餐廳提供長野在地食材製作的法式料理套餐，包含前菜、佛卡夏麵包、主餐、甜點與餐後飲料，套餐價格3980日圓起，以餐點內容、食材與美味程度，加上舒適的用餐環境，價格算是相當划算，非常推薦來享用午餐。由於這裡算當地滿有人氣的餐廳，建議事先預約比較保險喔！

▲ 信州大王岩魚の軽いスモーク(前)、飯綱産合鴨むね肉のはちみつマリネ低温調理仕上げ(後)

在長野看到信州大王岩魚(イワナ)真的可以閉著眼睛點，信州大王岩魚是長野培育的品牌魚種，味道清甜沒有腥味，吃起來帶點淡淡脆脆的口感，每次點信州大王岩魚都沒有失望過！沒吃過的話，來長野一定要試試看！

▲ 信州ポーク(信州豬肉)の低温ロースト(前）、信州サーモン(信州鮭魚)のムニエルスキレット仕立て(右)、信州鹿のハーブシチュー(左)

信州豬肉肉質鮮甜又有彈性，完全沒有豬腥味，以低溫調理方式，越嚼越香不乾柴，信州豬肉也是滿少台灣遊客知道的珍品之一喔！

▲ りんごのガトーショコラ Pomme（ポム）の風味

甜點出餐時有點慢，不過端出時讓我又驚又喜，盤子上居然有以巧克力繪製的歐拉娃娃跟中文祝賀詞，一定是因為歐拉頭太難畫，所以才讓大家等了一會兒，真是抱歉抱歉！

套餐甜點也絲毫不馬乎，使用飯綱蘋果汁與橡木桶熟成蘋果白蘭地製作法式巧克力蛋糕，濕潤不甜膩，真的非常的精緻又好吃。

我的套餐選了信州大王岩魚、信州豬肉、蘋果風味法式巧克力蛋糕與冰咖啡，這樣只要3980再外加100日圓，以日本法式套餐來說，真的是相當便宜，由於菜單內容會依季節與食材變換，不一定會有歐拉介紹的餐點，不過St.Cousair酒莊餐廳料理調味方式非常精緻美味，選自己喜歡吃的就可以啦！

St.Cousair酒莊餐廳也有提供單瓶或單杯的氣泡酒、紅白酒、餐後酒(佐餐酒)等酒精飲料，也有餐廳精選3款酒評比組合，要特別注意酒廠導覽(2200日圓)、美食小舖(1700日圓)與餐廳的3款酒評比組合(1800日圓)內容可能會不一樣喔！

(未成年請勿飲酒，日本20歲以上才能喝酒喔！)

St.Cousair酒莊餐廳 / St.Cousair Winery Restaurant 資訊

地址：長野県上水内郡飯綱町芋川1260

電話：026-253-8070 (接聽時間 10:00-17:00)

早午餐營業時間：10:00-11:00，最後點餐時間10:45，目前暫停，如有重新開放請見官網資訊。

午餐營業時間：11:00-15:00，最後點餐時間14:30。

晚餐營業時間：不定時推出，17:30-20:00，最後點餐時間19:30。

St.Cousair酒莊餐廳官網、菜單、預約網址：https://www.stcousair.co.jp/valley/restaurant

Camp+Iizuna / キャンプラス飯綱

「Camp+Iizuna」位於海拔約1000公尺的飯綱東高原，4-11月(Green Season)沒有積雪時可從事不同類型的戶外活動，像是BBQ戶外烤肉、各種難度健行活動、槌球、越野車、划船或釣魚等貼近大自然的休閒活動。冬季時，雲仙寺湖面會結冰，冰層穩定的狀態下，也能體驗冰上釣魚喔！

越野車體驗

這次來體驗騎乘越野車，雖然這台越野車是KYMCO生產的，不過我在台灣還沒有騎過越野車，當然一方面也是擔心台灣的騎乘場地是否合法與安全。

來到Camp+Iizuna這些都不用擔心，不僅有合法的場地，也有教練從零開始教學，就算不會騎機車也可以快速上手！現場備有四台初學者用越野車，大約國小五、六年級以上就可以體驗騎乘，沒有把握也可以先練習看看。

操作上十分簡單，只要按照教練教學步驟很快就能順利上路，先將手環套在手上、發動、打排檔後，差不多就學完了！

只是越野車的油門不是靠手把轉動，而是右手把旁的撥鈕，想要轉動油門就要用大拇指按著才能移動車體。這個動作對於已經會騎車的人可能要稍微習慣一下，不會騎車的人反而可以更快上手！

教練教學完畢之後，先在平坦的練習場練習大約3圈左右。自認騎車技術很好的我，因爲油門方式跟一般機車不一樣，剛開始也是稍有不習慣，大約第二、三圈開始上手，不會騎車的夥伴反而騎得比我還好。

練習得差不多後，接下來就增加刺激度來森林體驗真實的越野騎乘，森林越野車騎乘體驗一共會有兩圈，第一圈教練會帶著大家先體驗熟悉路況，第二圈教練會持續領頭，逐漸放手讓大家感受奔馳在森林與地面起伏的快感。

配合Camp+Iizuna露營場時間，越野車營業時間為下午1點到4點，可以事先網路預約，騎完越野車也可以自費到大浴場「むれ温泉天狗の館」泡湯放鬆一下。

Camp+Iizuna / キャンプラス飯綱店家資訊

地址：長野県上水内郡飯綱町川上2755-345

電話：026-253-3210 (服務時間 10:00-17:00，每月第三個週二休息。)

營業時間：詳見Camp+Iizuna官網

Camp+Iizuna官網：https://camplus.camp

GLAMPROOK 飯綱高原 / グランルーク飯綱高原

(環境介紹) Camp+Iizuna旁的GLAMPROOK提供全包式豪華露營服務，園區內雲仙寺湖與飯繩山相互映襯的景色相當秀麗，可愛的白色的帳篷散落平坦的草地上，山林間幽靜的氛圍、遠離世俗的吵雜聲，讓人心情慢慢轉為平靜，夜晚天氣好的話，還能看到美麗的星空，非常適合來場排毒之旅。

全區共有24座不同規格的豪華露營帳篷，有些為單座帳篷，也有三座相連的超豪華帳篷，可以依照自己需求來體驗看看(其中4座帳篷有洗手間，其他為共用洗手間，有需求請特別注意)。

GLAMPROOK飯綱高原為住宿全包式體驗，兩人以上入住的話，每人費用約從25000日圓起跳，入住後餐飲與體驗活動皆為免費提供，像義大利套餐、窯烤披薩、信州牛料理、軟性飲料、酒精飲料、烤棉花糖體驗等等，因為園區前身為高爾夫球場，保留的3組高爾夫球場也能免費體驗，另外冬天附纜車券與滑雪用具也能免費使用，不需額外付費（僅部分特殊服務需付費）。

GLAMPROOK 飯綱高原 / グランルーク飯綱高原店家資訊

地址：長野県上水内郡飯綱町大字川上2755-1

電話：026-253-8188

GLAMPROOK 飯綱高原官網：https://glamprook.jp/iizuna

飯綱町擁有種植甜美水果的良好地形與氣候，同時也具有長野優質粉雪與幽靜療癒的山林資源，鄰近長野市、須坂市、小布施、中野市、飯山市、斑尾高原滑雪場、妙高戶隱連山國家公園、戶隱神社等地，不論規劃去長野哪個區域，都相當推薦順便把飯綱排進去。

尤其St.Cousair葡萄酒莊絕對推薦排個半天，走入歐式風情莊園，細細品嚐美味的法式料理與品酩當地生產的美酒，一邊享受長野田野風光，度過輕鬆悠閒的午後時光。

(未成年請勿飲酒，日本20歲以上才能喝酒喔！)

日本長野美食景點｜一瓶果醬創造St.Cousair與久世福商店奇蹟？深入飯綱町法式鄉村風葡萄酒莊來段雅緻品酩之旅 (Camp+Iizuna露營場越野車體驗)