歐拉玩日本‧東京‧六本木|かんだ神田 ~ 一生一定要體驗一次米其林三星和食料理美食

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為什麼是一生一定要體驗一次,而不是一生一定要吃一次呢?

因為米其林三星餐廳評等的是該餐廳的服務、美食與環境,

如果該餐廳開分店的話,就不能說是米其林X星餐廳,必須再由米其林再度評鑑才有機會獲取星等。

米其林三星餐廳除了美食受肯定外,體驗服務與環境是另外一項重點,

如果還能更主廚互動討論食材的話,就能享受享用美食的愉悅與樂趣。

 

 

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今天要介紹的是隱身於六本木住宅區中,非常不明顯的米其林三星小店,

而主廚神田裕行榮獲2008-2015年,連續八年的米其林三星主廚,

米其林是每年評等,也可能被摘掉星星,能夠連續八年實在非常厲害!

 

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神田先生是位非常開朗的人,通常日本大師主廚都是非常嚴肅的,

但是神田主廚讓人感覺很輕鬆又很容易親近,也不會扳著一張臉,

在互動中有時候會開開玩笑,非常幽默,讓我們非常的輕鬆自在,

大概因為聊得來又開心,用完餐後他還送我們簽名扇子,超親切的!

 

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2010年是歐拉第一次到日本東京,看到裝清酒的容器還覺得很新奇呢!

而且老闆還拿出各種形狀的杯子給大家選擇,

依照自己喜歡喝清酒入口的口感來選擇杯子。

未成年勿飲酒,喝酒勿開車

2010年歐拉的相機不強,照片不是很漂亮,希望大家能夠見諒!

 

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かんだ只有晚上營業,吧檯座位8位,包廂座位8位,一定要預約再來喔!

 

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神田先生覺得新鮮的食材才能做出好料理,

因此每日採購的新鮮料理,視現場客人決定菜單,

所以這裡是沒有菜單的喔!

 

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連醬料搭配看起來都好美!

 

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炙燒鮪魚,表皮經過燒烤後,入口即化超好吃的,令人難忘!

 

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看起來清澈如水的湯品,不帶任何誇張花俏的姿態,

細細品嚐後,滋味濃郁,滿滿的和風滋味。

 

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這道鰻魚壽司是最讓我印象深刻的,真的太太太好吃了!

鰻魚不塗任何醬料直接在烤網上烤熟,

烤法非常特別,只用一支筷子就把鰻魚烤的超漂亮,

包上米飯後,灑上些許鹽巴就完成了!

很神奇的是,鰻魚壽司一放入嘴裡就化開了,剛剛包的米飯也沒有像吃米粒的感覺,

反而跟鰻魚合而為一,很容易的被咀嚼吞入,好想念這道鰻魚壽司。

 

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烤香魚,連Pose都很講究,神田先生還很可愛又逗趣的開玩笑並為大家分盤。

 

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時間過有點久了,已經忘記內容物,但印象中每一道都超好吃,而且都令人驚喜!

 

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第一次到東京去,在當時還沒看過這些特殊的食材,

裡面還有很少見的食材或是在一般的餐廳根本看不到的食材。

 

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中間的豆腐超細超嫩的,不知道是用什麼做的。

 

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當時第一次看到超細超小的蔥,雖然看起來只是碗麵,但是超乎意料的好吃。

 

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這捲筒是我們非常好奇他的用途,與北海道西瓜一起送上來,

北海道西瓜吃起來比較紮實,較脆,很甜。

 

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原來這個紙筒是拿來吐西瓜子的,把嘴巴放到捲筒裡一吐,

可以遮醜之外,西瓜子也不會飛的到處都是,用完捲起來就可以了。

神田先生示範使用方法時,也超可愛的,一點都不會嚴肅喔!

 

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飯後甜點

 

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飯後喝杯茶

 

雖然一餐要價15000日圓(2010年),但是這是非常特別的體驗,

大概是坐在吧檯區,可以看著美食的製作過程,

加上神田先生的介紹與輕鬆的談話中,讓我們看見美食的堅持,

有機會有預算的話體驗一下能夠主廚面對面的米其林三星,

神田先生每年也會被邀請到台灣,大家有機會可以在台灣吃到神田先生的美食,

但是台灣的價錢大約近一萬至兩萬台幣,

感覺到日本吃比較能體驗米其林三星評比神秘客的感覺。

 

探訪日期:2010/07/20

紀錄日期:2015/01/14

 

地址:東京都港区元麻布3-6-34

電話:03-5786-0150

營業時間:18:00-24:00,最後點餐22:00,週日與假日休。

網址:http://nihonryori-kanda.com/

 

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