日本食物樣品對於台灣人來說一點也不陌生,許多觀光區也有推出食品樣本體驗,

但是食物樣品真正被發揚光大與保留下來的地方居然是岐阜縣郡上八幡,這可能就比較少人知道囉!

一般食物樣品體驗大多使用古法的蠟來製作,現今的食物樣品大多以合成樹脂來製作,

在物資管制的二戰,蠟也成為管制用品,郡上八幡出身的岩崎瀧三減少的使用量,成功保留這樣文化,

而且日本全國的食物樣品,有一半以上都來自郡上八幡,而且只要有照片就能遠端訂製喔!

 

 

 

食品樣本差點被戰爭做掉?

在古色古香的郡上八幡另一個特色就是食物樣品,食物樣品發源於大正,起初作為學校教學教具,

第一個食物樣品是蛋包飯,由經營便當店的岩崎瀧三所製作,岩崎瀧三也被稱為食品樣本的始祖,

一直發展至昭和初期,許多百貨公司的餐廳作為菜單樣本招攬客人使用,這時還是使用大量的蠟作為原料。

直到1939年日本二戰期間,作為食物樣品原料的蠟變成軍需品受到管制,民間要入手原料是相當困難的,

1941年日本發動珍珠港戰爭,美軍加入二戰後,日本物資更加缺乏,在1943年更禁止店家擺出食物樣品,

眼看食物樣品的技術就要因原料不足而消失了,製作食物樣品商岩崎瀧三回到故鄉郡上八幡研究改良,

使用新的原料並將減少蠟的使用到最低,戰爭結束後,岩崎瀧三回到大阪仍保持製作食品樣本的不敗地位。

直到1970年代,由於蠟遇到熱會變形,食品樣本開始使用合成樹脂製作,作品較顏色較鮮豔、堅固

搬運時也不易斷裂,在商店購買的商品大多是合成樹脂製做,可以保存更長的時間。

 

電視冠軍食物樣品王比賽 / TVチャンピオン食品サンプル職人選手権

歐拉第一次對食品樣本認識是因為看了電視冠軍食物樣品王比賽,使用技法就能重現維妙維肖的食物,

尤其對連續兩屆冠軍的竹內繁春先生更是印象深刻,材料在他手上都能變出一道道令人垂涎三尺的美食,

除了製作食品樣本之外,竹內先生的創意力也不容小覷,利用煙、鏡子等工具特效做出與眾不同的作品,

在2004年還創新製作出空中義大利麵,在叉子與麵體之間用鐵絲固定,做出叉子漂浮在空中的感覺,

上圖的拉麵也是用相同的技法,別以為拉麵是整碗的,其實只有製作上半部,再卡住拉麵碗上緣,

減輕食物樣品的重量,也能更換不同的碗。拿到這碗麵,可以說老闆偷工減料嗎?(笑+誤)

 

這次到訪的さんぷる工房,可在有150年歷史的町家內體驗製作食物樣品,也能購買合成樹脂做的商品。

 

琳瑯滿目的食物樣品紀念品

一進入さんぷる工房,巨大的啤酒杯映入眼簾,感覺這商品是他們自豪的商品嗎?

 

果真沒錯,介紹人員特別介紹了啤酒,這杯啤酒可要6000日圓喔!

因為製作方法非常的難,需要靠熟練的技巧才能把啤酒裡的氣泡做得非常自然,

連杯壁的冰鎮效果與水蒸氣凝結流下的動感都有顧及到,沈甸甸的感覺,非常像在居酒屋點生啤酒的手感,

上層泡沫像泡棉的材料,似乎被客人摳掉了一些,但遠看還是很自然,非常的厲害捏!

(未成年請勿飲酒,喝酒勿開車)

 

歐拉覺得最像的就是大トロ壽司的食物樣品,紋路非常自然,比一般在大阪、東京看到的更加出色!

店內販售的食物樣品有磁鐵、鑰匙圈、髮飾等等不同用途,每個看起來真的滿像真的,小心荷包失守喔!

 

一入門看到橘子就覺得超厲害的,纖維做得很自然,非常像真品啊!

 

控肉的亮澤感依照紋路走呈現自然的折射光澤,看起來肚子有點餓。

 

現在很熱門含新鮮水果繽紛五彩的冰棒也有,網美拍照不怕冰棒融化。

 

還有一區展示全部加上金色的食品,看起來非常豪氣,而且頗貴頗貴。

 

這次行程第一天拜訪了岐阜縣種植超有名草莓品種美人姬的農家,可惜今年氣候熱,草莓還沒長出來,

草莓大顆且每顆草莓可能可以賣到1000日圓的高價,居然來到郡上八幡さんぷる工房看到它的樣品分身,

有夠驚人大顆的啦啦啦!

 

近距離觀察食物樣品製作過程

在商店與體驗區後方,穿過小庭院後還有個小平房,裡頭就是生產店頭販售的商品工廠區域,

平常這裡有許多員工在此製作食品樣本商品,但今天假日,全員到店內幫忙,所以只剩一位員工在工作。

 

現在食品樣本的製作原料以合成樹脂為主,像玉子燒先以模型定型後,再放入後頭烤箱加熱定型,

之後師傅再與其他的零件組合與專業製作之後,就是店頭販售的商品囉!

 

當然不同的樣品會有不同的做法,如果自家有想做的樣品,也能寄mail來,然後估價後再決定是否要製作,

製作商品工廠區域還有一排比較大型的食物樣品,比較像餐廳會放在門口的菜單樣本,

這樣食物樣品都可以拿起來拍照與觸摸,還有分辨真假的區域,看看能不能分辨出哪個是真品哪個是偽物!

 

さんぷる工房食物樣品體驗樣式與價格

さんぷる工房的食物樣品體驗一共有四種,有炸天婦羅、水果塔製作、冰淇淋杯製作等等。

炸天婦羅一次可以做三種食材,但三種食材需要不同種,因會碰到高溫的蠟,需國小一年級以上才能體驗。

其它兩種都沒有年齡限制,冰淇淋杯可以製作成手機座或空中冰淇淋的樣式,後者在官網價格為1200日圓。

さんぷる工房的食物樣品體驗的實際體驗樣式與價格請詳見官網

 

翻倒的冰淇淋杯其實是個手機架,是不是很有創意呢?

 

接下來就準備さんぷる工房的食物樣品體驗吧!

接下來要體要天婦羅三品,首先師傅先介紹如何製作炸蝦,非常簡單,而且作品都可以帶回家,

先把紙杯中的蠟在空中緩緩倒入溫水中,蠟就會呈現像麵包粉被炸過的麵衣,

放入假蝦子後,再倒入一些蠟在蝦子上方,潑一點溫水在剛剛倒入蠟的位置,稍微使之凝固。

 

接下來輕輕的把假炸蝦翻過來包覆起來炸蝦就完成了!是不是很神奇呢!

 

歐拉也來挑戰一下,歐拉選擇了青紫蘇、茄子跟蝦子。

(其實這張圖是要讓大家看看可愛的指導老師~笑)

 

做好的作品馬上放入冷水凝固定型。

 

老師的炸蝦跟歐拉的炸蝦也差太多了!老師的麵衣很澎,歐拉的變冷凍食品的炸蝦惹!

這裡有個小技巧,就是操作蠟的時候,要輕輕的,不要用力壓,做完馬上放入冷水中,

蠟就不容易因為一直摸或是溫度變形。

 

高麗菜(生菜)製作起來應該是最神奇的作品之一,看到有其他客人製作,因為參訪關係,也有機會試試看,

由於第一個步驟比較難,所以老師會先將蠟放到溫水槽內,後面步驟再由客人體驗。

 

在白色蠟的前方兩端稍微潑一些溫水凝固後,慢慢抖動並慢慢往下拉動,很神奇的生菜的紋路就出現了!

 

把綠色葉子一半撕掉,將撕掉的部分塑形成球狀,包在另一半的葉子中,就完成囉!

注意也要輕輕的,紋路才不會跑掉。

 

第一次體驗,還抓不到技巧,看完歐拉介紹,應該可以做得比歐拉好唷!

 

真真假假傻傻搞不清楚的郡上八幡美食

體驗完食品樣本後,順便晃了晃郡上八幡老街,看到烤香魚非常興奮跑去拍照。

 

然後一群人一直對著下方的香魚拍照,這時當地人說,下面是假的,是食物樣品,

蝦咪!怎麼可以這樣欺騙大家感情,邊拍邊看的歐拉完全沒注意到那是假的!!!

來到岐阜縣郡上八幡千萬不要相信任何食物!就算體驗過了食物樣品製作,但還是分不清楚真假,

連普通商店也會在真品旁放上樣品,不仔細看,可是會傻傻分不清的唷!

這這這…歐拉想這應該是種風趣與一種自豪感吧!

 

連跳一個月通宵的郡上舞祭

來到郡上八幡的特色居然是食物樣品,真的令歐拉感到驚訝,而且郡上八幡的老街也非常漂亮。

在郡上八幡還有一年要跳30次以上的郡上舞,每年約7月到9月間每晚8-11點連續跳30幾晚,

在8月盂蘭盆節(類似中元祭,祖先回家的時節)時,從晚上8點跳到隔天凌晨5點,跟台灣豐年祭有得拼了!

對於郡上八幡的印象就是:下次一定要自己花時間來走走,古色古香的老房街道與郡上舞,非常吸引歐拉!

 

さんぷる工房 本館 (有食物樣品體驗)

地址:岐阜縣郡上市八幡町橋本町956番地

電話:0575-67-1870

營業時間:09:00-17:00,12月-2月每週四休。

官網:http://samplekobo.com/

 

さんぷる工房 北町館 (無食物樣品體驗)

地址:岐阜県郡上市八幡町殿町7番地9

營業時間:10:00-17:00,週三休。

 

本文為台灣虎航x岐阜縣邀約文章,到日本中部地區旅遊,名古屋機場超方便的!

台灣虎航每週2班由高雄小港機場直飛往返名古屋機場

每週三、週六班機時間相同:台北 13:30 <—> 名古屋 17:25,名古屋 18:15 <—> 台北 21:10

台灣虎航每週5班由桃園機場直飛往返名古屋機場

每週一、二、三、五、六班機時間相同:台北 08:45 <—> 名古屋 12:25,名古屋 13:15 <—> 台北 15:50

若航班有更動,請以台灣虎航官網為準。https://www.tigerairtw.com/zh-tw/

 

     

2 留言

  1. 林秀茹

    2019-12-12 於 19:53:48

    聽不懂日文的也可以做嗎?

    1. 歐拉。旅行不孤單

      2019-12-12 於 19:54:41

      可以啊~比手畫腳一下,老師也會示範。

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