歐拉玩日本‧金澤美食|(中文菜單) 菊一おでん50年關東煮老舖,螃蟹面始祖,螃蟹解禁期限定(カニ面、かにめん、かに面、居酒屋)

金澤美食菊一關東煮

菊一おでん是一家關東煮店,也是金澤非常有名的蟹面始祖,之前來都不是螃蟹面的季節,

這次秋天螃蟹解禁期,就想說來吃看看菊一螃蟹面(カニ面かにめんかに面)的魅力,

菊一關東煮店的關東煮滿好吃的,只是價格可能比一般關東煮店貴,可能要多加一點點預算再來喔!

 

 

 

排隊金澤美食菊一關東煮

排隊人潮讓路人驚呼連連

由於之前歐拉在非提供螃蟹面的時期來訪,店內客人不多,所以這次以為也差不多差不多,

大概在開門前15分鐘抵達,看到排隊人潮感到不妙,也太扯的已經排到路口了,現在排已經是第二輪,

只好硬著頭皮跟著排隊,連路過的路人,每個人都會不小心喊出「すごい」,而且幾乎沒有其他形容詞,

負責帶位的先生似乎是來幫忙的,每次他一走出店外也會驚訝地喊一聲すごい,是有這麼驚訝嗎?(笑)

 

金澤美食菊一關東煮

人人為了螃蟹面而來

菊一開店時間為下午五點半,歐拉確定第二輪後,等待了約70分鐘才輪到歐拉,

順道一提,由於提供螃蟹面期間人潮較多,所以用餐時間為90分鐘,

不過大家差不多不到1小時就用餐完畢了,所以時間上都還可以接受。

店內氣氛很好,看起來大家真的都是為了吃螃蟹面而來,每個人桌都都有一個螃蟹面,

而且店內還少見的看到很多年輕的女性前來用餐,感覺就是來金澤旅行順道來吃著名的螃蟹面。

 

排隊金澤美食菊一關東煮酒單

菊一おでん中文酒單

一就坐後,店員就會詢問要喝什麼飲料,請每位先點一杯飲料,菜之後慢慢點也沒有關係。

 

菜單金澤美食菊一關東煮

菊一おでん中文菜單

關東煮菜單一時緊張看了實在有點不懂,回來研究才發現很多日文都看過,好呆!

如果看不懂也沒有關係,可以直接指向想點的品項,完全沒有問題。

裡頭有幾項比較屬於金澤北陸風或是特殊的關東煮食材,簡單介紹一下:

赤卷(蒲鉾):以白身魚魚漿製作,比較紮實的魚板,跟粉調出來的魚板味道不一樣喔!

梅貝:北陸著名海鮮之一,肉質與後端深色內臟都很好吃。

飛龍頭:用豆腐為基底,混合許多蔬菜,油炸而成的大型關東煮。

車麩:圓形且大型的麩,可以吸附滿滿的湯汁,吃起來軟綿綿的,在北陸關東煮店幾乎都有。

蒸的魚板:口感跟赤卷不一樣,軟軟的口感非常特別。

紅鳳菜蒸魚板:日本金時草就是台灣的紅鳳菜,是金澤的當地蔬菜(加賀蔬菜)。

 

金澤美食菊一關東煮

螃蟹面的元祖

菊一螃蟹面的始祖(カニ面かにめんかに面),所以許多人都慕名而來,

一開始歐拉認識菊一是因為關東煮,之後才知道原來菊一的螃蟹面這麼有名,

由於日本螃蟹捕撈是有固定日期的,北陸大約是11月上旬開始,所以螃蟹面也只有在香箱蟹捕撈期間才有供應,

如果在螃蟹解禁前來,可以來碰碰運氣,看看有沒有螃蟹面喔!

 

螃蟹面金澤美食菊一關東煮

菊一的カニ面

螃蟹面大多使用香箱蟹製作,店家會將所有的螃蟹肉挖出,在整齊依序地盛裝在蟹殼上,

從上層到最裡層為成熟的蟹卵、接下來是螃蟹腳、螃蟹肉最後是蟹黃等等,

在螃蟹麵上桌前,店家會先將已經處理好的螃蟹面放在關東煮湯裡加熱,

加熱完成後,再將綁繩解開,放置盤子上,呈給客人。

順帶一提,有些餐廳的螃蟹面不是使用香箱蟹,而是更貴的螃蟹做為食材,味道會更有螃蟹的風味,

當然價格會貴上許多,不過吃起來頗爽的啊!

 

螃蟹面金澤美食菊一關東煮

菊一的螃蟹面特別有螃蟹的鮮味,而且蟹卵非常多且蟹黃很飽滿,非常的好吃,

而且很多人覺得吃螃蟹非常麻煩,但是吃螃蟹面就可以優雅的吃完整個螃蟹,絲毫不浪費。

歐拉在近江町市場與餐廳各吃過一次螃蟹面,味道都沒有螃蟹的鮮味,不知道是製作方法還是新鮮度有差,

所以如果還沒吃過好吃的螃蟹面,可以來試看看菊一的螃蟹面喔!(價格1700日圓未稅)

 

金澤美食菊一關東煮

菊一的關東煮

菊一的關東煮台實在非常壯觀,感覺北陸的關東煮怎麼都非常巨大的感覺,

有很多可以吸飽湯汁的食材,如果一時看得霧颯颯,建議先看一下歐拉翻譯的菜單,大概就能猜出誰是誰了,

圓圓的圈圈就是車麩、前方三顆丸子是魚肉丸,右邊帶著淡紫色圓形魚板就是紅鳳菜蒸魚版,

貝殼就是梅貝、橘色一串的魚板就是赤卷,還有銀杏、竹筍、香菇應有盡有!

 

金澤美食菊一關東煮

歐拉點關東煮的定番就是日本蒟蒻(魔芋、こんにゃく)跟白蘿蔔(大根)啦!

日本蒟蒻真的超好吃的,而且其實產地做工非常麻煩,在日本價格卻非常便宜,Q彈的口感,非常好吃,

白蘿蔔夠不夠入味,就考驗店家的技術啦!吸滿關東煮湯汁軟嫩白蘿蔔,絕對是考驗店家功力的一品。

 

金澤美食菊一關東煮

茶巾袋裡居然包著麻糬,可以軟軟QQ的口感,可以點來吃看看喔!

 

金澤美食菊一關東煮

燉牛肉(すじ牛)在居酒屋是滿常看到的一品,通常是以有帶筋的牛肉製作而成,

菊一的燉牛肉味道調得非常清爽,不會太鹹,喜歡也可以吃看看。

 

土手燒金澤美食菊一關東煮

這座白味噌山實在太驚人了!土手燒(とて焼)為大阪名物,在居酒屋或關東煮店看到還是會想點來吃看看,

以牛筋肉串成一串,再用白味噌燉煮,只是菊一居然是現點現滷,真是讓人大開眼界。

 

土手燒金澤美食菊一關東煮

土手燒還滿巨大的,大阪的口感比較軟嫩,菊一的比較紮實,味道也是不錯。

 

梅貝金澤美食菊一關東煮

梅貝在北陸常常出現在餐廳菜單上,是北陸名物之一,螺肉Q彈好咬,尾端的內臟部分不苦且非常好吃喔!

也是北陸關東煮店不可漏勾的一品啊!

菊一是金澤當地非常有名的50年關東煮老舖,現在好像下一代女兒接手了,之前遇到的阿姨似乎沒在店裡,

如果對螃蟹面或金澤關東煮有興趣,預算又沒問題的話,也可以來試試看喔!

 

菊一おでん / 金澤菊一關東煮

地址:石川県金沢市片町2-1-23

電話:076-221-4676

營業時間:17:30-22:30,週二、週三休。

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