歐拉玩台灣‧花蓮‧鳳林|山上畜牧場放山雞 ~ 超Q彈花蓮無毒農業放牧土雞,桶子雞、土雞

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台灣這幾年小農風潮越來越流行,透過與值得信賴的農家直接訂購農產品,

產地直銷配送的方式,可獲得最新鮮、最健康的農產品,

在花蓮有幾家知名的小農有機農產品宅配店家,但大多都是農作物為主,

以肉類製品的店家較少,今天歐拉要探訪的是專門飼養有機放山雞的小農家,

一起去看看滿山狂奔的放山雞瘋狂景象吧!

 

 

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花蓮好山好水是無庸置疑的,在火車上看到綠油油一片的花東縱谷,

花東縱谷中,往台東方向,右手邊是中央山脈,左手邊是海岸山脈,

讓人誤以為置身於山區內,其實花東縱谷是非常平坦的喔!

歐拉在花蓮讀大學時,朋友都以為我們騎山豬上學,明明學校就在平地上!

 

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今天歐拉來到鳳林的「山上畜牧場」,「山上畜牧場」主要為放山雞飼養販售為主,

位於海岸山脈上,經過一小段193縣道後,便轉向產業道路上,

一路蜿蜒曲折的小路,一般人應該不會特地到這裡來。

一般有機農業,除了自己實行有機,附近住民也必須實行有機,避免相互汙染,

但是這裡整個山頭都是「山上畜牧場」的範圍,

附近完全沒有其他農家或工廠,因此飼養方面不會受到外來的汙染,

農家也非常嚴謹的實行有機放養方式來飼養放山雞。

 

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老頭家因為一場車禍受傷,有段時間無法工作,

大學就讀嘉義大學畜產學系的兒子,學以致用,回到家鄉來協助父親工作,

見他對放山雞飼養侃侃而談,又可以回鄉工作,覺得小頭家真的太幸福了!

 

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當小頭家帶著我們到處閒晃之時,突然要我們等一下,

他突然跑到了小樹林內,居然砍了一棵香蕉樹出來!!

這位小頭家到底為什麼要砍香蕉樹呢??讓我們繼續看下去!

 

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原來香蕉樹是要給放山雞吃的,為什麼要給放山雞吃香蕉樹呢?

因為香蕉樹有些有助於增加抵抗力等營養素,讓放山雞吃些天然的營養品,

增加放山雞的抵抗力,預防寄生蟲,讓放山雞身體更健壯,更不容易生病。

 

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本來歐拉很狐疑放山雞真的會吃香蕉樹嗎?香蕉樹看起來超硬的,

沒想到香蕉樹一放在地上,果真吸引了一大群的放山雞搶著品嚐香蕉樹的美味。

真是開了眼界!

 

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「山上畜牧場」採分區放養的方式,分為5區獨立養殖,

一般肉雞生長期為35天即宰殺至市場販售,

台東的放山雞為大型的放山雞,生長期約為4個月,

「山上畜牧場」的放山雞因為屬於體型小的放山雞,生長期則為5個月,

雞舍全部以水泥做為主體結構,為了防範颱風的侵襲,保護雞隻的安全。

 

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「山上畜牧場」屬於不關籠的放養方式飼養,讓放山雞能夠自由的跑來跑去,

增加放山雞的運動量,讓雞肉口感吃起來更為Q彈、多汁,

放山雞約在5個月時會生蛋,而放山雞蛋的濃厚蛋白也比一般飼養蛋雞多,

營養價值更高。

 

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放山雞很聰明,天氣熱時會自己躲在樹蔭,或是跑回去雞舍休息,

活動力相當旺盛,也好像不太怕陌生人,非常自由自在的跑來跑去。

 

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「山上畜牧場」放山雞的飼料為不添加藥劑的空白料以及牧草,

放山雞自己也會在山林中找尋天然的食物,飲用水為天然的山泉水,

有時還會在沙地中做沙浴,幫身體殺殺菌。

 

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一般食用雞為什麼幾乎都是母雞呢?

因為母雞的肉質比公雞細嫩,比較受消費者青睞。

 

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放山雞體格比較健壯,每隻放山雞都神采奕奕的,

雖然放山雞跑步非常的快,但是在非常自然的山中,還是有天敵的,

小頭家說每個月約要繳稅1百多隻的放山雞給山豬與老鷹(隼),

沒辦法,自然界的食物鏈就是如此,小頭家也沒有特別去獵捕山豬防範,

歐拉覺得山豬其實很兇的,還是不要惹惱牠比較好啊!

 

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小頭家準備帶我們去看看可愛的小雞,連接各個雞舍的山中小路都很自然啊!

 

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挖賽,這些小雞好可愛,都融化了!吱吱吱的叫聲超可愛的~

 

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每隻看起來都頭好壯壯的!

小雞就必須先養在雞舍中,畢竟還是需要好好的保護,

長大一點再出去跑山林越野馬拉松喔!

 

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「山上畜牧場」的雞舍都有放置墊料,讓雞隻不會直接踩在水泥地上,

柔軟的墊料,也可以保護雞隻的腳部之外,還有保暖、保持乾燥的功能。

 

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當然,雞舍雞隻如果太多,容易導致空間不足或是生病死亡,

嚴格控制數量也是一大重要的工作。

 

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當所有的放山雞已完全送至合法屠宰場屠宰的雞舍,

必須全面的清潔並用大火槍完全燒過雞舍消毒,以確保下一批入住的雞隻健康。

 

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老頭家趁著我們在雞舍閒逛的時間,立馬烤了一隻桶仔雞!

居然是用木頭烤的喔!木材燒製的木炭還有股木頭的香味。

 

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有沒有看到放山雞堅挺健壯的胸大肌,整個就超有氣勢,

與一般小肉雞根本就無法比較的!

 

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這雞汁慢慢的滴下來,流口水了!

 

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老頭家的”肌肉”也好健壯!!

老頭家很自豪的說,我們家的放山雞,只要在表皮塗點鹽,就很好吃了!

怎麼烤是沒有技巧的啦!

 

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老頭家為什麼一定要用刀子解剖雞肉呢?

明明電視上武俠片演的烤雞都是直接用拔雞腿起來吃,

老頭家說,我們家的肉太Q了,一定要用刀子切,

外面賣的可以直接用手撕的雞肉,比較軟爛,吃不習慣。

 

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挖哩!老頭家說的是真的,歐拉這樣拉,就是拉不斷,這肌肉纖維好強啊!

 

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最最最精華的就是放山雞的皮,超Q彈,又有嚼勁,超好吃的!

 

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歐拉問老頭家最喜歡吃的部位,老頭家居然出乎意料的說”雞脖子”,

因為雞脖子上的皮超好吃的啦!饕客都愛吃雞脖子。

 

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「山上畜牧場」所飼養天然放養的放山雞,經由合法屠宰場宰殺後,

於鳳林鎮市場、台北248農學市集、希望廣場、花蓮無毒農業農夫市集銷售之外,

可透過電話訂購宅配到家,在地小農屠宰配送方式,

訂貨後才進行宰殺、冷凍、全程低溫冷凍宅配,

不會有重覆退冰冷凍的問題,讓食材更新鮮,美味更加分,健康更有保障。

 

「山上畜牧場」放山雞

地址:花蓮縣鳳林鎮山興里山明路20號

訂購電話:(03) 874-1248、0922-548-209、0935-435-118

傳真電話:(03) 874-1183

 

本文為農委會推廣健康土雞農家邀約,喜歡有咬勁口感的雞肉,這家真的很耐嚼啊!

 

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